Juhe za večeru uvijek su bile dobrodošle u Rusiji. Juha je osnova nacionalne kuhinje. Nigdje drugdje u drugim zemljama uloga ovog jela ne vrijedi tako visoko kao u Rusiji. Odakle dolazi takva vezanost za njega?
Odaberite svoj recept
Povijest i zemljopis
Juha je neizostavan dio večere za mnoge Ruse. To se dogodilo povijesno. Oduvijek su se u Rusiji opredijelili za ragu. Iako to više nije povezano s poviješću, već s zemljopisom. Rusija je zemlja jakog hladnog vremena. A kako se ugrijati na hladan dan, ako ne i srdačna, topla, bogata juha? Vruća tekuća hrana brzo je zagrijala tijelo, spasivši ga od hladnoće.
Sljedeća značajka česte uporabe juha je razlika između ruske i europske prehrane. Neko voće i povrće, koji su rasprostranjeni u Rusiji, zahtijevaju posebnu obradu kuhanjem. Takvo povrće uključuje, na primjer, repa, rotkvicu, repe, mrkvu itd.
Osim toga, to se može navesti kao razlog - tehnologija skladištenja. Kako bi se sačuvali neki proizvodi, sušili su se od davnina - gljive, riba, povrće i voće. Tako su se odvijale pripreme za zimu. Jasno je da su ih zimi morali kuhati. Slični proizvodi poslani su ravno u juhe, gdje su se kuhali i radili mekani.
Još uvijek je značajan razlog korištenja supa u Rusiji - to je veliki unos suhe hrane, točnije kruha. U Rusiji su uvijek jeli puno kruha. Osušeni krekeri. Kuhana kaša. Takva se hrana često konzumirala sa juhama da bi se „natapala“. Prije samo 100 godina, juha se služila ne samo za ručak, već i za večeru. A sada se u ruskim selima juha od kupusa često stavlja za doručak.
Podrijetlo riječi
Riječ juha je francuskog porijekla. U srcu ove hrane Francuzi su imali dekociju. Juha bi mogla biti od nekog proizvoda s dodatkom povrća i začina. Juhe, i među Francuzima i širom svijeta, oduvijek su se smatrale prvim jelom.
