Dimljena kobasica proizvod je duge povijesti. Dimljene kobasice poslužene su na stolu već u Starom Rimu, dimljene kobasice u srednjovjekovnoj Europi, Nijemci su ovaj proizvod u Rusije donijeli u Rusiju. Nije ni čudo što je jedan od nadimaka koje je ovaj narod dao od strane ruskog naroda "kobasice." Gotovo svaki narod ima svoje posebne recepte za dimljene kobasice - to su bečke kobasice, španjolska choriso, talijanska mortadela i stotine drugih sorti. Ukusni gurmanski proizvod pohranjuje se dugo vremena, ali ima i svoje "potrebe".
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - prilijepiti film;
- - folija;
- - spremnik za čuvanje hrane.
Priručnik s uputama
1
Skladištenje nepečene dimljene kobasice Sirovu dimljenu kobasicu u nesmetanoj ljusci nije potrebno čuvati u hladnjaku. Palicu objesite u dobro prozračenu prostoriju s temperaturom od 10 do 16 Celzijevih stupnjeva, a čuvat će je najmanje tri mjeseca. Ako ga ovako držite duže, neće se toliko pokvariti koliko će se osušiti, već će se čak okameniti i od poslastica pretvoriti u oružje. Takvu kobasicu moguće je „oživjeti“ - samo je morate zamotati u vlažnu platnenu krpu i staviti u hladnjak. Naravno da će takva kobasica izgubiti malo ukusa, ali barem je možete rezati i žvakati.
2
Još jedna metoda koja je prikladna za kobasice koje su previše tvrde je parenje. Vodu prokuhajte u velikoj tavi, preko nje stavite dvostruki kotao ili samo kolac, stavite kobasicu, smanjite toplinu do srednje i kobasicu držite iznad pare 20-25 minuta. Stavite još toplu kobasicu u hladnjak.
3
U hladnjaku se može čuvati cijeli štapić sirove kobasice oko godinu dana. Čuvajte ga u odjeću s povrćem ili voćem. Ako se na ljusici kobasice pokaže bjelkasti premaz, štap obrišite krpom umočenom u biljno ulje.
4
Kobasicu koju ste već počeli narezati čuvajte samo u hladnjaku, krišku omotajte ljepljivim filmom ili stavite štapić u posudu.
5
Skladištenje nekuhane dimljene kobasice, izrezane na komade Kobasicu možete spremiti u vakuum pakiranje bez otvaranja, u skladu s uvjetima navedenim na njoj.
6
Sjeckanu kobasicu čuvajte u plastičnoj posudi ili omotajte voštanim papirom. Pogodan je i prianjajući film. Nepečene kriške kobasice mogu se čuvati 5-7 dana, obavezno stavite u hladnjak.
7
Možete zamrznuti nasjeckanu kobasicu. Da biste to učinili, zamotajte kriške u foliju ili ih stavite u zip vrećicu. Pažljivo istisnite zrak iz ambalaže i stavite kobasicu u zamrzivač. Dakle, njegov rok trajanja trajat će do 3-6 mjeseci. Prije nego što poslužite smrznutu kobasicu za stol, ostavite je da se odmrzne u hladnjaku 3-4 sata.
Srodni članak
Pileća kobasica od gljiva