Kvasac je jednostanični mikroorganizam koji se široko koristi u pečenju i kuhanju za podizanje tijesta. U pravilu se kvasac proizvodi u obliku aktivnog suhog ili prešanog svježeg. Suhi kvasac je u vrećicama predstavljen kao suhi prah. Da bi se očuvala njihova svojstva, kvasac se mora čuvati pod određenim uvjetima.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Presovani kvasac može se čuvati ako ga zgnječite i pomiješate s malo brašna. Zatim ih rasporedite na debeli papir i ostavite da se osuše. Nakon sušenja stavite ih u dobro zatvorenu staklenu posudu i stavite na tamno mjesto. Prije upotrebe, kvasac se mora provjeriti na klijavost. Da biste to učinili, moraju se razrijediti u 1/2 šalice tople vode, dodati prstohvat šećera, 2 žlice brašna i promiješati. Ostavite 15-20 minuta. Ako se na vrhu pojavi bijela pjena, tada se kvasac može koristiti za pečenje.
2
Preostali kvasac možete uštedjeti ako ih stavite u staklenu posudu, potpuno napunite biljnim uljem i čvrsto zatvorite poklopac. Hladiti i prije upotrebe provjeriti klijavost.
3
Prešani kvasac mora se čuvati na temperaturi od 0-4 stupnja. Garantno vrijeme skladištenja na ovoj temperaturi je 12 dana.
4
Suhi kvasac mora se čuvati na temperaturi koja ne prelazi 15 stupnjeva. Garancijsko razdoblje skladištenja od 6 do 12 mjeseci. Što je viša vrsta kvasca, to je duži rok trajanja.
Obratite pažnju
Svježe prešani kvas ima ugodan kiselo-mliječni miris, lako se drobi na rukama u sitne mrvice i ne lijepi se za ruke. Konzistencija kvasca je gusta, boja je lagana.
Kvasac koji je ležao neko vrijeme u hladnjaku se suši i prekriva se tamnom kore koja nije uključena u proces fermentacije.
Srodni članak
Kako zamrznuti kvasac