Zrazy je litvansko jelo. Trenutno je jedno od najčešćih jela međunarodne restoranske kuhinje i ima puno recepata. Mljeveno meso za zraz priprema se od mesa, ribe, peradi, pa čak i povrća. Kao nadjev koriste se jaja, gljive, povrće, sir i drugi sastojci. Zrazy su ugodna zamjena za uobičajene kotlete. Mogu se poslužiti na svečanom stolu kao vruće jelo zajedno s drobljenim žitaricama, kuhanim povrćem, grahom ili pire krumpirom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- govedina - 1 kg;
- suncokretovo ulje 50 g;
- pasta od rajčice - 100 g;
- luk - 1-2 kom;
- mrkva - 1-2 kom;
- pšenično brašno - 40g;
- voda ili juha;
- peršin;
- mljeveni papar;
- sol.
- Za mljeveno meso:
- luk - 5-6 kom;
- suncokretovo ulje - 50 g;
- jaja - 2 kom;
- svinjske gljive - 100-150 g;
- mljeveni krekeri od pšenice - 40 g;
- peršinovo zelje.
- sol.
Priručnik s uputama
1
Za početak pripremite sve potrebne proizvode, skuhajte tvrdo kuhana jaja.
2
Nakon toga pripremite nadjev za zraz. Ogulite luk. Zatim ga nasjeckajte ili izrezujte na pola prstena. Dalje, stavite luk u prethodno zagrijanu tavu i pržite u maloj količini suncokretovog ulja dok malo ne poprimi zlatnu boju.
3
Gljive temeljno isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Stavite ih u tavu i pržite s lukom pet minuta. Nakon toga sve stavite u poseban tanjur, malo ohladite i dodajte začine, sjeckana jaja, krekere i začinsko bilje. Dobro promiješajte i posolite.
4
Dalje, ogulite preostali luk i mrkvu. Luk narežite na trakice, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Pržite ih u tavi s pastu od rajčice i peršinom. Napravite malu vatru i ne zaboravite povremeno miješati.
5
Sada uzmite meso, izrezujte ga u plastiku i lagano ga pobijte. Na sredinu svake plastike stavite pripremljeni nadjev i zamotajte. Dajte zrazama oblik cigare. Nakon toga, svaki od njih svežite kanapom ili niti.
6
Pripremljene zrele pospite vrhnjem, paprom i pržite u tavi zagrijanoj sa masnoćom dok se ne formira korica. Zatim ih napunite juhom ili vodom, dodajte prženi luk i mrkvu i ostavite pirjati pedeset minuta.
7
Nakon vremena, izvadite zrnce iz juhe i izvadite ih iz njih. Uzmite brašno i razrijedite ga u zasebnoj posudi s dijelom juhe koja je nastala tijekom pečenja. Ponovo stavite zrezu u tavu i ulijte u razrijeđeni brašno sos. Zatim dodajte začine i sve ostavite da krčka još dvadesetak minuta.
8
Kuhane zrele servirajte vruće na stolu, a obavezno sipajte umak ili majonezu. Za garniranje koristite pire krumpir, tjesteninu ili pirjano povrće.
Korisni savjeti
Za punjenje zraz-a možete koristiti gotovo bilo koji proizvod.
Srodni članak
Kako napraviti zrazu