Prema brojnim statističkim studijama, svinjetina je meso koje se najviše konzumira na svijetu. I to unatoč činjenici da postoje zemlje u kojima se uopće ne jede. Šunka se pravi od svinjetine, pečena i slana, dimljena i kuhana. Svinjski pršut u mnogim se obiteljima smatra tradicionalnim blagdanskim jelom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Kuhana svinjska šunka
- svinjska šunka;
- 4 litre soka od jabuke;
- 3 lovorova lista
- karanfil
- sol
- crni papar.
- Kuhana svinjska šunka u glazurom od meda
- kuhana svinjska šunka;
- klinčići (oko 40-50 pupova);
- tekući med.
Priručnik s uputama
1
Kuhana svinjska šunka Prije dimljene ili sušene svinjetine, često se kuha. To se također ponekad učini s ovim mesom prije pečenja. Postoji mnoštvo jela kojima je, prema receptu, potrebno dodati kuhanu svinjetinu.
2
Ako na šunki nema kože, a vi ćete je nakon ključanja podvrgnuti daljnjoj obradi, izrezujte u gazu kako se meso ne bi ljuštilo.
3
Svinjsku šunku stavite u veliku posudu. Po širini, trebao bi biti takav da meso leži u njemu dovoljno čvrsto, gotovo dodirujući zidove. Ulijte sok od jabuke. Ako sok potpuno ne prekriva meso, možete dodati toplu prokuhanu vodu. Dodajte začine i stavite na veliku vatru.
4
Kad sok od jabuke prokuha, smanjite vatru na srednju i uklonite pjenu iz juhe. Pokrijte tavu, smanjite toplinu na minimalnu i kuhajte meso brzinom od 25 minuta po kilogramu.
5
Kad je meso spremno, isključite vatru, uklonite poklopac i ostavite da se šunka ohladi u juhi.
6
Kuhana svinjska šunka u kore od meda Kuhanom šunkom uklonite je ako je ima. Važno je ispod njega ostaviti 1, 5-2 centimetra masti. Uzmite nož i nanesite "mrežicu" na mast s uzdužnih i poprečnih presjeka. U svaki rezultirajući kvadrat (njihova veličina treba biti oko 2 do 2 centimetra) zalijepite u sredinu 1 češanj klinčića. Raširite foliju za hranu i u nju umotajte meso. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C. Pecite oko 20 minuta.
7
Izvadite meso iz pećnice, izvadite oko polovice klinčića i pršut premažite tekućim medom. Bez prekrivanja folijom, vratite meso u prethodno zagrijanu pećnicu na 5-10 minuta. Tijekom tog vremena, svinjetinu možete preliti s dodijeljenom masnoćom 1-2 puta. Karamelizirani luk, bijelo vino i umak od vrhnja dobro se slažu s ovom šunkom.