Juha od gljiva kuha se na vodi, mesnom ili gljivarskom juhu, povrtnom juhu. Juha od gljiva dobiva se s jedinstvenom aromom, ali je bolje kuhati je jednom, kako se ne bi zagrijala i pokvarila okus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- suhe gljive (50 g)
- svježe gljive (250 g)
- ječam (100 g)
- luk (1 glava)
- krumpir (2 komada)
Priručnik s uputama
1
Stavite sušene gljive u sito i temeljito isperite pod tekućom vodom. Izlijte gljive u posudu sa hladnom vodom. Ostavite ih da stoje i nabubre 3 sata. Pažljivo ispustite infuziranu tamnu vodu u posudu kroz sito. U ovoj ćete vodi kuhati gljive. Na dnu posude ostat će talog koji se može baciti.
2
Nasjeckajte mekane gljive i stavite u tavu. Stavite kuhati 45 minuta sitno nasjeckajte luk i pržite u ulju. Prebacite u juhu od gljiva. Juha treba pirjati. Ogulite nekoliko krumpira. Kockice i stavite u juhu od gljiva. Kuhajte 15 minuta.
3
Isperite biserni ječam ispod slavine. Stavite u lončić i stavite kipuću vodu par centimetara iznad razine žitarica. Stavite na srednju vatru. Povremeno miješajte da žitarica ne izgori. Kad padne razina vode, dodajte svježu hladnu vodu, tako da će ječam brzo prokuhati za juhu. Isperite pripremljeni ječam i stavite u juhu 5 minuta prije kuhanja. Kuhanu juhu poslužite sa kiselim vrhnjem i pospite svježim biljem.
4
Juha od svježih gljiva s bisernim ječmom.
Svježe gljive narežite na kriške, pirjajte u loncu s nasjeckanim lukom. Oprani ječam prelijte velikom količinom kipuće vode i kuhajte dok se pola ne skuha. Dodajte u ječam kockice krumpira, pirjane gljive s lukom i kuhajte još 15 minuta. Gotovu juhu začinite u posudi sa kiselim vrhnjem.
Obratite pažnju
Kada pripremate juhu od suhih gljiva, ako vam se ne sviđa tamni juha, tada prvo ocijedite juhu od gljiva. Ponovno napunite gljive svježom kipućom vodom i nastavite kuhati dok se ne skuhaju.
Korisni savjeti
U juhu sa svježim gljivama možete dodati nasjeckanu oguljenu rajčicu, pet minuta prije nego što je juha spremna.