U kuharici Pasta alla carbonara prvi put se spominje 1954. godine. Raniji izvori talijanskog kuhanja ne spominju karbonaru. Klasični sastojci jela prilično su jednostavni - špageti, slanina i jaja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 200 grama špageta
- - 30 grama slanine
- - 30 grama sira
- - 2 jaja
- - češnjak, crni papar
Priručnik s uputama
1
U velikoj tavi prokuhajte vodu i kuhajte špagete dok gotovo ne budu gotovi, ali još uvijek malo čvrsti. Da biste to učinili, morate kuhati propusnicu jednu minutu manje od onoga što je naznačeno na pakiranju. Dok se špageti kuhaju, možete raditi i kuhanje umaka.
2
Umak od špageta: prethodno zagrijati tavu s ljepljivim premazom, a zatim ulje nije potrebno. Slaninu sitno nasjeckati. Pržite slaninu u tavi oko 2 minute, a zatim dodajte sitno sjeckani češnjak slanini da dobije karakterističan okus i miris. Pržite još minutu - dvije.
3
Pripremite umak od jaja: jaja se razbiju u malu zdjelu, dodaju im se prethodno naribani sir, sve posolite i temeljito promiješajte. Važno je da jaja koja se koriste u pripremi budu svježa. Prije kuhanja moraju se temeljito oprati sapunom.
4
Uz pomoć filca za vodu, voda se odvodi iz paste, ali ni u kojem slučaju se ne ispire hladnom vodom iz slavine. Špagete rasporedite u tavi do slanine s češnjakom oko minutu da se tjestenina upije u masnoći. Zatim maknite s vatre, ulijte smjesu od jaja u pastu i promiješajte. Jaje bi trebalo kuhati zbog topline tjestenine, za to morate biti sigurni da špageti do tada nemaju vremena za hlađenje. Ista toplina trebala bi dati dodatni okus topljenjem sira.
5
Gotovo jelo položite na tanjur, dodajte mu malo papra.