Svinjetina je jedna od najukusnijih i jednostavnih vrsta mesa. Brzo se prži, a dobiva posebno nježan okus u kombinaciji s povrćem. Postoji puno recepata za salatu sa svinjetinom. Slatkast okus svinjetine dobro se slaže s voćem, orasima, medom i šljivama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- svinjski file (300 g);
- mljeveni crni papar;
- maslac (20 g);
- sol;
- tamno grožđe (150 g);
- bijelo grožđe (150 g);
- stabljika celera (4 kom.);
- luk (2 kom. mali);
- zelena salata (6 kom.);
- orah (20 g);
- Za umak:
- plavi sir (75 g);
- nemasno mlijeko (2 žlice);
- kiselo vrhnje (100 g);
- vinski ocat (1 žlica);
- biljno ulje (2 žlice).
Priručnik s uputama
1
Ako je potrebno, uklonite filmove s mesa. Isperite je pod tekućom vodom. Umutite papirnatim ručnikom i utrljajte paprom.
2
U dubokoj tavi zagrijte maslac. Temeljito zagrijte tavu i u njoj pržite meso sa svih strana petnaestak minuta. Dobro posolite i lagano zamotajte u foliju.
3
Grožđe temeljito operite i dobro osušite. Odvojite bobice od četkice, prerežite na pola i uklonite sjemenke.
4
Ogulite, operite, osušite i narežite celer u krugove debljine oko jedan centimetar. Velike listove narežite na trakice.
5
Ogulite luk, operite u hladnoj vodi i nasjeckajte vrlo sitno.
6
Salatu odvojite na odvojene listove, operite i protresite iz vode. Lišće grubo nasjeckajte.
7
Sir naribajte na srednjoj rerni, umutite u jednoličan umak s mlijekom, kiselim vrhnjem, ocatom i biljnim uljem. To je najbolje učiniti mikserom. Začinite po ukusu solju i paprom.
8
Svinjetinu stavite iz folije i naklonite je vlaknima na kriške debljine oko 5 mm. Položite oblik cvijeta na ravno tanjur, ostavljajući prostor za jezgru.
9
Salat, grožđe, celer i luk pomiješajte s umakom i položite u obliku prstena na meso. Pospite orasima i ukrasite polovicama grožđa. Poslužite salatu od svinjetine do stola.
10
Za salatu poslužite samo dugačku štrucu svježeg bijelog kruha.
Obratite pažnju
Salatu je potrebno štedljivo ukrašavati tako da se vidi od čega se sastoji.
Ako je svinjetina potpuno tamna i prekrivena filmovima, tada će meso tijekom kuhanja biti tvrdo i suho.
Korisni savjeti
Spremnost svinjetine može se provjeriti nožem. Nož bi trebao lako ući u meso.
Salate od mesa i povrća podvrgnute toplinskoj obradi začinjavaju se i ukrašavaju najkasnije 45 minuta prije posluživanja.