Guska pečena u rukavu s nadjevom od jetre postat će glavno jelo svečanog stola i neće moći svoje goste ostaviti ravnodušnim prema vašim kulinarskim vještinama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- guska
- rukav
- kravate rukava
- tava
- guska jetra
- ulje
- začini
- zelenilo
Priručnik s uputama
1
Kuhanje guske u rukavu ima jednu definitivnu prednost u odnosu na pečenje na limu za pečenje: domaćica ne mora stalno paziti da se ptica ne osuši;
2
"Ubiti dvije ptice jednim kamenom", tj. Kuhati mu gusku i prilog, ima smisla napuniti pticu. Postoji jako puno ispuna. Divno punjenje na bazi guske jetre. Jetru je potrebno temeljito oprati, osušiti i proći kroz brusilicu za meso. Velika hrpa zelenila (peršin je ovdje idealan) sitno sjeckani nožem. Pomiješajte jetru, bilje, pola čaše krušnih mrvica. U tu smjesu umutite jedno jaje, dodajte pola čaše mlijeka. Gustu sol i dobro promiješajte. Dok se odvaja, punjenje treba namočiti u mlijeku.
U međuvremenu, gusku naribajte marinadom. Marinada se priprema na sljedeći način: trebate pomiješati 4 žlice sojinog umaka i biljnog ulja, 2 žličice šećera, 2 žličice senfa i začin po vašem ukusu. Ne trebate soliti, jer sojin umak dat će dovoljno soli. Temeljito (uključujući i iznutra) gusku naribajte marinadom, ostavite da se natapa neko vrijeme.
3
Sada pticu čvrsto napunite punjenjem. Imajte na umu da će se tijekom pečenja punjenje povećati u volumenu. Nemojte se iznenaditi da ona puze. Kako ne bi izašao, šivajte gusku s bijelim niti.
Izmjerite komad rukava, jedan i pol puta više od guske. Stavite pticu u rukav, vezajte krajeve, pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 40 minuta probušite rukav vilicom na nekoliko mjesta, a toplinu smanjite na 160 stupnjeva. Ostavite još sat vremena (ovo je ako je guska velika; prosjek je dovoljan četrdeset minuta).
Sada možete izvući gotovu pticu i pažljivo odrezati rukav. Gusku treba prebaciti u duboko jelo i možete je poslužiti.
Obratite pažnju
Nemojte rezati rukav odmah nakon što ste izvukli lim za pečenje iz pećnice, vrućom parom možete izgorjeti.
Korisni savjeti
Što je vaša guska manja, to ćete više ulja dodati u marinadu. Gusku možete marinirati i noću, ovo će jelo imati samo koristi.
Srodni članak
Kako ispeći pileće noge sa začinima