Borsch je jedan od najhranjivijih i najhranjivijih prvih tečajeva. Najčešće se borsch kuha u mesnom, koštanom ili mesnom i koštanom juhu, što daje bogat okus. Koristite govedinu, svinjetinu ili perad, a dodajte šunku, kobasice i druge mesne proizvode kao dodatne sastojke.
Odaberite svoj recept
Ukrajinski borsch
Pokušajte kuhati klasičnu verziju borsch-a s govedinom. Kuha se na kostima i mesnom juhu, a kuhano meso poslužuje se s borschom.
Trebat će vam:
- 500 g goveđeg brloga;
- 3 l vode;
- 0, 25 prosječne glave kupusa;
- 1 velika repa;
- 25 g luka;
- 1 mrkva;
- 2 rajčice;
- 25 g maslaca;
- 4 krumpira;
- peršinov korijen;
- 2 luka;
- 2 žličice šećera;
- 1 žlica. žlica 3% octa;
- 3 lovorova lista;
- nekoliko graška crnog papra;
- 5 češnja češnjaka;
- nekoliko grana peršina.
Isperite dojku, stavite je u tavu i prelijte hladnom vodom. Donesite ga do vrenja, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte juhu 2-2, 5 sati. Izvadite i stavite na stranu meso, ocijedite juhu i vratite u tavu.
Ogulite povrće. Izrežite repe na male komade i kuhajte zajedno s ocatom na rastopljenoj masti. Rajčice ocijedite kipućom vodom, uklonite kožicu, nasjeckajte pulpu i dodajte repe. Ulijte šećer i kuhajte sve zajedno dok repe ne omekša.
Peršinov korijen i mrkva narezati na trakice, nasjeckati luk. Povrće prepržite na prethodno zagrijanom maslacu. Krumpir i kupus narežite na kockice i stavite u juhu. Kuhajte 15 minuta, a zatim dodajte kuhanu repu i narezanu mrkvu i luk. Kuhajte još 10 minuta. U borsch stavite lovorov list i paprike. Dodajte sol. Ogulite masnoću s nasjeckanim češnjakom, nasjeckajte peršin. Borsch začinite biljnim i češnjakovim mastima, pomiješajte i poslužite sa svježim kiselim vrhnjem.