Kolači su jedna od najpopularnijih vrsta peciva. Svatko od nas ima svoj omiljeni okus i punjenje, pa čak i oblik torte. Najčešće, domaćice ne razmišljaju o obrascu, radije pridajući svoju pažnju ispunjenju. No, vrijedi napomenuti da oblik pečenja ovisi i o testu i što će se u njega umotati.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- tijesto
- brašno.
Priručnik s uputama
1
Mnogo ovisi o sastavu i vrsti tijesta, ne samo o ukusu, već i o obliku. Ako imate redovito tijesto s kvascem, onda pažljivo razvaljajte kolače za torte. Njihova debljina trebala bi biti jednaka u cijelom promjeru. Inače, ako kruglyashi napravite vrlo gustim, punjenje će ostati nevidljivo, a ako je tanko, onda će pita biti tvrda. Tijesto s kvascem lako je oblikovati.
2
Ako ćete peći pite, a kao nadjev koristite na primjer bobice ili džem, preporučljivo je oblikovati ih neposredno prije prženja. Inače se tijesto može rastopiti i procuriti, kolač će se raširiti i bit će neuredan.
3
Lisnato tijesto ima i svoje tajne oblikovanja, budući da ima višeslojnu strukturu, vrijedi to uzeti u obzir pri distribuciji punjenja. Ako valjate lisnato tijesto, onda kada slojevi za pečenje nisu natečeni, pita će biti gušća. Prilikom formiranja rubovi se navlaže vodom, kombiniraju i ostave nekoliko minuta. Tako se torte neće raspršiti, a punjenje će ostati unutra.
4
Vrijedno je zasebno reći o tome kako se formiraju samsa, bjelanjka i pita. Samsa je izrađena od lisnatog tijesta koji je valjan u obliku kvadrata. Budući da su ove torte u obliku trokuta, nadjev se položi na jednu polovicu, a na drugu polovicu tijesta se prekriva, dobiva se trokut. Bjelanjka ima okrugli oblik, pa tijesto ravnomjerno razvaljajte u obliku torte, u sredinu stavite nadjev i rubove narežite u krug. Pite su male riblje pite, formiraju se na poseban način. Stavite nadjev na sredinu torte, počnite rubove ščepati užetom s jednog ruba, a ne do sredine, s druge strane. U sredini ostavite malu rupu. I tako se formira pita.
Korisni savjeti
Pri lijepljenju rubova u obliku užeta, ruke treba umočiti u brašno kako se pite od tijesta ne bi zalijepile. U isto vrijeme, donji sloj tijesta bit će na kažiprstu, a klipovi pokreta mogu se napraviti velikim, bit će na vrhu.