Postoje situacije kada postoji sirova crvena riba, ali ne želite kuhati riblju juhu ili pržiti iz nje. U ovom slučaju, bolje je počastiti se domaćom morskom ribom od lagane soli. Nudimo brzi recept kako sami napraviti malo slanu crvenu ribu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- proizvodi
- • Riba (pastrmka, losos, ružičasti losos) - 1-1, 5 kg
- • Srednja ili gruba sol - 3-5 žlica. Sol je potrebna ne jodirana, bez arome.
- • Šećer - 1-1, 5 žlica
- • Crna mljevena paprika - 0, 5 kašika žličice (može se zamijeniti mljevenim paprom)
- • Lovorov list - 3-5 kom. (može se zamijeniti i mljevenim lovorovim lišćem ili slomljenim na male komade rukama)
- • sušeni kopar (neobavezno)
- pribor za jelo:
- • Kapacitet za soljenje
- • ugnjetavanje (tava ili staklenka vode)
Priručnik s uputama
1
Ako je riba bila nedovršena, uklonite glavu, odrežite rep i peraje. Očistite ribu iz unutrašnjosti i uklonite kralježnicu. Da biste to učinili, napravite rez oštrim nožem s leđa i pažljivo podijelite ribu na 2 dijela. Pažljivo uklonite kralježnicu i velike kosti. Za kosti se mogu koristiti pinceta. Ako je riba sitna, odnosno u potpunosti se uklapa u spremnik za kiselo uklanjanje, onda na koži ostavite 2 fileta. Ako je riba u početku velika, najbolje je je rezati na 2-3 dijela.
2
Dalje pripremite smjesu za soljenje. U čistu, suhu posudu pomiješajte sol, šećer, crni papar i lovorov list. Smjesa bi trebala biti dovoljna za sve komade, ako ih ostane malo, onda se ostatak suhe smjese za kiselost jednostavno izlije na vrh komada.
3
Zatim nastavite soliti ribu. Da biste to učinili, uzmite u ruke svaki komad ribe i ravnomjerno ga pokrijte te ga malo utrljajte smjesom za ukiseljenje. Pripremljena riba je pokrivena na vrhu daskom za rezanje ili tanjurom i uspostavlja se ugnjetavanje. 2-3 sata, riba se ostavi na sobnoj temperaturi, a zatim se iznese na hladno mjesto na jedan dan. Ako su komadi ribe bili veliki, onda možete držati ribu u soljenju malo više od jednog dana.
Obratite pažnju
Na okus slane ribe utječe sirovina. Za domaćeg ambasadora preporučljivo je odabrati svježu ribu, ako je niste pronašli u trgovini ili na tržištu, tada je dopušteno koristiti smrznutu crvenu ribu. U ovom slučaju obratite pažnju na činjenicu da bi riba trebala imati ugodan izgled i miris čak i kada je smrznuta: bez pukotina, mrlja i u jednoličnoj ledenom kora.
Ribu odmrzavajte na sobnoj temperaturi, in vivo, bez upotrebe tople vode ili mikrovalne.
Korisni savjeti
1. Koju ribu odabrati? Svaka riba je pogodna za soljenje, bilo pastrve, losos, chum losos, pa čak i ružičasti losos. Potonje vrste riba su mršavije, ali ne manje ukusne.
2. Ako želite poboljšati kvalitetu ribe, tada za soljenje koristite morsku sol. Ravnomjerno apsorbira vlagu iz ribljeg mesa, a da ga istovremeno ne dehidrira.
3. Kriške domaćeg slanog slanog okusa mogu se koristiti za pravljenje sendviča za doručak, piknik ili za pripremu ribljih kriški od njih na svečanom stolu. Neobična i ukusna je slana riba sa sitno sjeckanim svježim biljem, poput kopra ili peršina. Iznenađujuće je ukusna kombinacija ako se crvenoj ribi domaćeg veleposlanika doda skuti sir i isplete male ruletice za užinu.