Pite - ukusno jelo. Naravno, izrada tijesta nije tako jednostavno, ali nije uzalud kad kažu da je cijela tajna torte u nadjevu. Od čega možete napraviti nadjev?
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Nadjev od gljiva s kuhanim jajima
Sastojci: gljive (šampinjoni, gljive kamenica, bijela) - 1 kg, 3-4 luka, 5-6 pilećih jaja, biljno ulje (2 žlice), kiselo vrhnje (2 žlice), sol.
Gljive skuhajte, sitno nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju (1-2 žlice). Pomiješajte, začinite kiselim vrhnjem (2 žlice). Na sol. Jaja skuhajte, sitno nasjeckajte, promiješajte. Punjenje je spremno.
2
Punjenje gljiva i riže
Sastojci: suhe gljive 50 g, 3 luka, 1 šalica riže, sol i papar po ukusu.
Operite sušene gljive, dodajte vodu 2, 5 sata, kuhajte u istoj vodi dok ne omekša. Sitno sjeckane gljive. Luk sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju. Pomiješajte sa smjesom od gljiva. Pustite na vatri 2-3 minute. Skuhajte rižu, ohladite. Pomiješajte rižu s mješavinom gljiva, dodajte sol i papar po ukusu. Punjenje je spremno.
3
Proljetni nadjev od luka i jaja
Sastojci: 1 kg zelenog luka, 4 žlice biljnog ulja, 4-5 tvrdo kuhanih jaja, sol po ukusu.
Zeleni luk nasjeckajte izravno glavama. Ulijte ulje u tavu, dobro zagrijte, ulijte luk, sol, pomiješajte i odmah izlijte u posudu za punjenje (ne pržite). Sitno nasjeckana kuhana jaja i pomiješajte sa zelenim lukom. Cool. Punjenje je spremno.
4
Punjenje grožđica i orašastih plodova
Sastojci: 400 g grožđica bez sjemenki (sabza), 200 g oguljenih oraha.
Isperite grožđice u tekućoj vodi, osušite. Orahe operite (mljevenu, mljevenu u mlincu za kavu ili zdrobite peteljkom). Promiješajte s grožđicama. Možete dodati malo prozirnog meda.
5
Punjenje kupusom
Sastojci: 1, 5 kg svježeg kupusa, 4 žlice. žlice maslaca, 4 tvrdo kuhana jaja, sol i šećer po ukusu.
Kupus sitno nasjeckajte, sipajte u štapić, kipuću vodu ocijedite, iscijedite višak vode. U tavi rastopite maslac, prelijte kupus, promiješajte i zagrijte na vatri, miješajući, 10-15 minuta. Jaja sitno nasjeckajte, pomiješajte s kupusom, solju, dodajte šećer po ukusu. Cool. Punjenje je spremno.
6
Punjenje za mesne pite
Sastojci: 0, 5 kg govedine, 0, 3 kg masne svinjetine, 3 luka, 3 tvrdo kuhana jaja, biljno ulje, sol, papar.
Procijedite meso, govedinu, svinjetinu kroz mlin za meso zajedno s lukom, solju i paprom po ukusu. Dodajte hladnu vodu tako da mljeveno meso ima konzistenciju kiselog vrhnja, pržite u biljnom ulju, miješajući. Prebacite mljeveno meso u drugar za slaganje juhe. Dobro promiješajte, dodajte sjeckana jaja.
Iz juhe, dodajući brašno, kuhajte ribanicu i dodajte mljevenom mesu, pomiješajte. To će mljeveno meso učiniti sočnim. Cool. Punjenje je spremno. Preostala matičnjaka može se koristiti za zalijevanje pita prije posluživanja.