Ove ukusne pite odavno su stekle široku popularnost, sada se osetski kahapuri mogu pripremiti daleko izvan domovine ovog jela. Khachapuri u ossetskoj pripremi je prilično jednostavan - samo slijedite upute.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za deset obroka:
- Za test:
- - 4 šalice brašna;
- - 500 ml kefira;
- - 200 g margarina;
- - 1 žličica octa, soda, soli.
- Za punjenje:
- - 800 g sulugunija ili osetskog sira;
- - 1 jaje.
Priručnik s uputama
1
Soda s ocatom ugasite, pomiješajte u posudi s kefirom, soli. Dodajte brašno - tijesto ne smije biti jako cool, ali ni previše mekano. Pokrijte tijesto toplim ručnikom i ostavite pola sata.
2
Gotovo tijesto razvaljajte u veliku tortu, na njega rasporedite omekšani margarin, valjajte tijesto valjkom i stavite u hladnjak na jedan sat.
3
Pripremite nadjev za kahapuri: naribajte sir, dodajte sirovo jaje, gnječite dok ne postane glatko.
4
Iz tijesta izrežite mali komad veličine šake. Razvaljajte tako da se tijesto i margarin izmjenjuju vodoravno (dobijete lisnato tijesto). Na sredinu torte stavite nadjev od sira i jaja. Možete dodati komadić maslaca. Zalijepite kovertu, okrenite je, malo razvaljajte valjkom. Ako se formiraju mjehurići zraka, oštrim nožem probodite tijesto.
5
Zagrijte tavu s debelim dnom, bolje je uzeti lijevano željezo. Stavite tortu u tavu, poklopite i pecite bez dodavanja ulja na srednjoj vatri dok se ne formira zlatna korica (oko 3 minute). Zatim tortilu preokrenite, ponovo pokrijte tavu, pecite još 3 minute.
6
Tako pripremite ossetijske kačapuri od cijelog tijesta i nadjeva. Poslužite bolje kad je vruće.