Pita od heljde s jetrom

Donosimo vašoj pažnji najukusniju tortu od heljdinog brašna, pureće jetre i začinjeno povrće. Iznenadit će ne samo članove obitelji, već i neočekivane goste.

Odaberite svoj recept

Sastojci za pita:

• 500 g pureće jetre;
• 250 g dimljene grickalice;
• 100 g heljdinog brašna;
• 250 g pšeničnog brašna;
• 250 ml sirutke ili mlijeka;
• 250 g majoneze;
• 3 jaja;
• 3 mala luka;
• 1 slatka paprika (crvena);
• 1 vrećica heljde;
• 3 luka perja;
• 1 žličica praška za pecivo za tijesto;
• 1 žlica suncokretovog ulja;
• sol.

Priprema:

1. Skuhajte heljdu u vrećici dok ne omekša, bez soljenja izvadite i ohladite.
2. Pureću jetru ogulite od filmova, operite i narežite na sitne komade. Izrežite bršljan na isti način kao i jetra.
3. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte perje bijelog luka, bijeli luk i slatku papriku bez kombiniranja.
4. U tavu ulijte malo ulja i zagrijte ga. Stavite kriške brasna u vruće ulje i pržite dok se ne rasporedi mast sa dimljenim ukusom. Ova je mast potrebna kako bi svi ostali sastojci dobili nježan okus i aromu.
5. Zatim dodajte kriške crvene paprike i bijelog luka. Promiješajte sadržaj tave i pržite još 5-7 minuta dok povrće ne postane mekano.
6. Nakon tog vremena prženom povrću s briketom dodajte kriške jetre i sjeckano perje luka. Miješajte i ponovno pržite 1-2 minute na jakoj vatri. Za to vrijeme, jetra, naravno, neće biti pržena, ali će se malo oduzeti. A to je upravo ono što vam treba.
7. Nakon par minuta, posolite sadržaj tave, promiješajte i maknite s vatre.
8. Pomiješajte jaja s prstohvatom soli i tucite mikserom u hladnoj bijeloj pjeni.
9. Zatim u pjenu izlijte serum i majonezu, sve umutite. Nakon što ste umutili heljdino brašno, pomiješajte ga mikserom i ostavite neko vrijeme da nabubri.
10. Čim brašno od heljde nabubri, potrebno je u malim obrocima uvesti pšenično brašno zajedno s praškom za pecivo, bez prestanka miješanja. Gotovo tijesto bi trebalo biti po debljini slično kiselom vrhnju.
11. Na kraju šarže ulijte kuhanu heljdu u tijesto, opet sve promiješajte i podijelite na dva jednaka dijela.
12. Jedan dio tijesta izlijte na dno silikonske posude za pečenje. Cijeli nadjev stavite na tijesto, izravnajte ga i napunite drugim dijelom tijesta.
13. Formirana pita od heljde poslati 45-50 minuta u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
14. Nakon tog vremena pečeni kolač izvadite iz pećnice, ohladite, narežite i poslužite.