Francuski gratin s ukusnom kore obično se posipa sirom i krekerima, a u nekim se slučajevima napuni umakom od mlijeka Bechamel.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1, 5 litara mlijeka;
- - 90 g brašna;
- - sol;
- - 150 g sira Gruyere;
- - 500 g tjestenine (rogovi, školjke);
- - 120 g maslaca;
- - svježe mljeveni papar;
- - muškatni oraščić;
- - 600 g guste vrhnje svježe;
Priručnik s uputama
1
Ulijte mlijeko u zdjelu, ulijte 3 žličice soli. Dodajte naribani muškatni oraščić (potrošite 30 puta na sitnoj rerni), papar (oko 10 okretaja u mlinu).
2
Dovedite mlijeko da prokuha na jakoj vatri. Ulijte tjesteninu u kipuće mlijeko i kuhajte oko 2 minute. Bacite tjesteninu u štapić, stavite u posudu, skupite mlijeko.
3
U tavi otopite maslac i dodajte brašno. Dobro promiješajte metlu. Ohlađeno mlijeko ulijte u brašno, neprestano miješajući, dovedite do vrenja. Zatim maknite tavu s vatre.
4
Lagano miješajući, dodajte vrhnje-svježe u mliječnu smjesu. Dodajte tjesteninu, dobro promiješajte špatulom. Smjesom napunite posudu sa kasikom.
5
Naribajte sir Gruyere - 3/4 kriške. Preostali sir narežite na tanke kriške. Preko posude pospite naribani sir. Na vrhu ravnomjerno rasporedite kriške sira. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.
6
Krem-kremu možete pripremiti kod kuće. Ulijte 250 ml svježe ili pasterizirane vrhnja u tavu, zagrijte na toploj temperaturi na laganoj vatri. Ulijte kremu u čistu staklenku s poklopcem, ohladite na sobnu temperaturu. Na sobnu temperaturu dodajte 2 žlice svježeg kefira (pire). Promiješajte i poklopite, ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata. Žlicom promiješajte svježu kremu, zatvorite i stavite u hladnjak još 12 sati, tako da postane još gušća.
Obratite pažnju
Krem-krema - uobičajena je u Belgiji i Francuskoj, mliječni proizvod može se zamijeniti teškom kremom.