Kuhanje patka prsa s kruškom

Patke od prsa kuhane s kruškom nisu samo nevjerojatno ukusne i aromatične, već su i vrlo nježne i sočne. Ovo jelo savršeno je kako za trpezarijski stol, tako i za svečani.

Odaberite svoj recept

sastojci:

• 3 patke dojke;

• zvjezdani anis;

• 1, 5 šalice crnog poluslatkog vina;

• 1 žlica granuliranog šećera;

• 5 zrelih krušaka srednje veličine;

• cimeta;

• sol, crna mljevena paprika;

• 2 žlice kravljeg maslaca.

Priprema:

1. Prvo što treba učiniti je pripremiti kruške, koje bi trebale biti samo zrele, a ne zrele. Potrebno ih je temeljito oprati i obrisati suhim papirnim ručnicima. Zatim oštrim nožem pažljivo uklonite kožu od kruške. U ovom slučaju, ako je moguće, pokušajte ne rezati stabljike.

2. Ulijte crno vino u ne baš veliku zdjelu i stavite ga na vrući štednjak. Također u tavu trebate sipati cimet i zvjezdasti anis, čija količina u potpunosti ovisi o vašem ukusu.

3. Nakon što prokuha vino, umočite pripremljene kruške u nju i smanjite toplinu na minimum, tako da tekućina samo lagano proključa. Dakle, voće treba kuhati dok ne bude kuhano, što se lako može provjeriti čačkalicom. Kada je probijen, trebao bi lako ući u pulpu kruške.

4. Tada možete ići na patke grudi. Treba ih temeljito oprati pod tekućom vodom i osušiti papirnim ručnicima ili salvetama. Nadalje, na koži se ne prave vrlo veliki urezi. Grudi treba posipati solju i crnim paprom.

5. Grudi pržite u dovoljno dubokoj tavi, čije dno i zidove treba temeljito namazati kravljim maslacem i staviti na vrući štednjak. Grudi su joj položene na koži prema dolje. Pržite ih na laganoj vatri trećinu sata. Nakon toga moraju se preokrenuti.

6. Na dno posude za pečenje trebate staviti foliju i na nju staviti prženo meso patke. Zatim se obrazac mora poslati u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva trećinu sata.

7. Spremne kruške treba izvaditi iz tave i staviti ih u tanjur. Ulijte malo vina u voće.

8. Vino koje ostaje u tavi mora se prokuhati i u njega staviti granulirani šećer i maslac. Stalnim miješanjem šlagom dovedite masu do gustoće.

9. Kad su grudi spremne, treba ih vruće podijeliti na porcije i položiti na tanjure u koje prvo morate staviti voće. Zatim se sve prelije umakom i posluži na stolu.