Ovaj je recept poseban po tome što je riba punjena vrlo ukusnim nadjevom od tvrdog sira, češnjaka, paprike i začina. Također, s vanjske strane trupa ubacuju se kriške limuna i luk koji nadopunjuju okus jela i upotpunjuju njegovu ljepotu.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- 1 skuša;
- 1 luk;
- ½ limuna;
- 30 g bilo kojeg tvrdog sira;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 kriška paprike;
- 1 žlica. l. prirodni jogurt (kiselo vrhnje);
- sol, papar;
- začini po ukusu.
Priprema:
- Trup skuše izdubite pažljivo, uklanjajući glavu i rep. Zatim temeljito operite, osušite papirnatim ručnicima, naribajte solju, paprom i začinima.
- Stavite pripremljenu skuša na tanjur, stavite u hladnjak na 35-40 minuta za soljenje.
- Operite limun i narežite na pola prstena. Limunske kožice mogu se pažljivo rezati tako da ne daju gorčini skuše.
- Ogulite, operite i nasjeckajte luk poput limuna.
- Izvadite ribu iz hladnjaka i stavite je na policu. Oštrim nožem na trupu napravite duboke posjekotine koje će doseći sam greben. U ovom slučaju, sjekutiće bi trebale podijeliti skuša na dijelove.
- U svaku reznicu nježno umetnite krišku limuna i luk.
- Narežite papriku na male kocke. Tvrdi sir naribajte na sitnoj rerni. Preskočite češnjak kroz češnjak.
- Pomiješajte pripremljene sastojke u zdjeli, začinjenu jogurtom, solju i začinima. Ova masa sira bit će punjena za skušu.
- Dakle, skušu stavite na foliju, okrenite je naopako i stavite masu sira da propadne.
- Zatim nježno odvojite rubove trbuha, a trup čvrsto zamotajte u foliju.
- Punjene skuše (leđa dolje) stavite u posudu za pečenje i pošaljite 45 minuta u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Nakon tog vremena folija se mora odmotati i otvoriti. Zatim prebacite ribu na bok tako da kriške limuna pogledaju prema gore. Uključite grill ili konvekciju, pecite skušu najmanje 5 minuta dok ne poprime zlatno smeđu boju.
- Pečenu skušu izvadite iz folije, izrezanu na porcije, stavite na tanjur, sipajte sok iz folije i poslužite vruće na stolu.