Zbog bogatog vitaminskog i mineralnog sastava, cvjetača se naziva kraljicom povrća. Ugljikohidrati, vlakna, polinezasićene kiseline, kompleks vitamina B, C, A, D - ovo je nepotpuni popis korisnih tvari koje čine ovo povrće. Uz to, cvjetača je vrlo ukusna, a kuhana prema originalnom receptu sigurno će postati ukras stola.
Odaberite svoj recept
Francuski predjelo od karfiola
Da biste napravili originalno jelo francuske kuhinje, trebat će vam:
- ½ glave karfiola srednje veličine;
- 3 mrkve;
- 150 g konzerviranog zelenog graška;
- 150 g konzerviranog kukuruza;
- 1 limenka konzerviranog graha (crvenog ili bijelog);
- 1 čaša vrhnja;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- 1 ½ žlice. l. maslac;
- peršin;
- papar;
- sol;
- šećer.
Karfiol operite i podijelite na cvasti, mrkvu ogulite i narežite na tanke trakice. U tavi zagrijte maslac i biljno ulje i kuhajte cvjetaču s mrkvom, grahom i kukuruzom 15 minuta. Zatim protisnite zeleni grašak, ulijte vrhnje i pirjajte još 5 minuta. Posolite, pospite paprom, dodajte granulirani šećer po ukusu. Sve sastojke dobro izmiješajte. Gotovo predjelo od povrća ukrasite sitno sjeckanim peršinom.
Salata od karfiola
Da biste pripremili originalnu salatu od karfiola, gljiva i celera, trebat će vam:
- 1 glava cvjetače;
- 2 stabljike celera;
- 350 g svježih šampinjona;
- 10 komada rotkvice;
- 50 g mekog sira;
- 5 oraha;
- sok od 2 limuna;
- 5 žlica. l. maslinovo ulje;
- 4 žlice. l. masna kisela vrhnja;
- crna mljevena paprika;
- sol;
- zelje za ukras.
Pažljivo obrišite gljive vlažnom krpom, ogulite i narežite na kriške. Zatim stavite u plitku zdjelu, napunite limunovim sokom i stavite 40 minuta na hladno mjesto da se mariniraju. Nakon tog vremena iscijedite preostali sok.
Karfiol podijelite na cvasti, stavite u kipuću vodu i kuhajte 7-10 minuta. Zatim bacite na fil i ohladite. Isperite i sitno nasjeckajte stabljike celera, 4 rotkvice narežite na kriške, a ostatak na kriške.
U zasebnu zdjelu stavite mekani sir i dobro ga izgnječite vilicom, postepeno dodajući maslinovo ulje i kiselo vrhnje. Ogulite orahe, nasjeckajte koštice nožem ili u mort i stavite u kuhanu masu. Sve dobro promiješajte.
U zdjelu salate stavite pripremljene komponente salate: kuhanu cvjetaču, narezane rotkvice, celer i gljive ukiseljene u limunovom soku. Dodajte umak od sira, kiselog vrhnja i orašastih plodova. Začinite po okusu paprom i solju. Dobro promiješajte i ukrasite kriškama rotkvice.