Japanska kuhinja je posljednjih godina vrlo popularna, ali problem je što je ne razumiju svi tako dobro kako bi napravili pravi red u restoranu ili razgovarali o njenom meniju s prijateljima. Na primjer, samo nekoliko zna da sashimi uopće nije sushi, već potpuno neovisno jelo.
Odaberite svoj recept
Sashimi je u Japanu vrlo popularno jelo, sastoji se od narezanih kriški fileta ribe na poseban način i posebnim nožem, a može se uzeti bilo koja riba. Preduvjet je da riba bude vrlo svježa. Umjesto ribe, neki progresivni kuhari koriste i razne morske plodove, čak i mesni file. Poslužite sashimi s povrćem, đumbirom, wasabijem i sojinim umakom.
Sushi ili sashimi?
Ponekad se sashimi miješa sa sushijem, smatrajući ove dvije riječi jednostavno varijacijama naziva istog jela. U stvari, sashimi je potpuno neovisno jelo, štoviše, Japanci ga vole čak i više od sushija. Glavna značajka sashimija jest ta što ih se uopće jede bez riže, dok je u sushi riži jedan od glavnih sastojaka.
I upravo zbog toga što se riža ne servira sa sashimi, svježina ribe je vrlo važna - jer u tom slučaju riža neće moći "maskirati" nikakve okuse koje riblji file dobije tijekom skladištenja. Usput, iako za kuhanje sashimija možete uzeti bilo koju ribu po nahođenju domaćice, bolje je ne uzimati riječnu ribu, budući da je vrlo kora i vidljivo odaje svježe blato u svježem obliku.
Kako nasjeckati ribu na sashimi
Prije svega, potreban vam je dugačak i vrlo oštar nož, u idealnom slučaju japanski nož za rezanje ribe. Trebat će vam i pincete za uklanjanje kostiju kako biste fino očistili filete i od najmanjih kostiju.
Filete treba staviti na dasku za rezanje i razrezati po dužini na dvije polovice. Tako će ispasti dva komada fileta od kojih će svaki imati neravni tanki rub. Taj rub treba pažljivo rezati, polako držeći vrh noža duž cijele duljine komada ribe. Narežite fil na taj način na tanke kriške - gotovo na isti način narezan je i kobasica.