Malo ljudi zna da je mlijeko sezonski proizvod. Od proljeća se povećavaju prinosi mlijeka, cijelo ljeto prelaze na visoku razinu i zimi gotovo u potpunosti opadaju. Zimi je na policama trgovina gotovo nemoguće pronaći „pravo“, „živo“ ili „sirovo“ mlijeko, kako to tehnolozi kažu. Umjesto toga, na policama su paketi s nerazumljivim natpisom "normalizirano mlijeko".
Odaberite svoj recept
Normalizirano mlijeko je mlijeko koje je prošlo tehnološku preradu. Dakle, obrađuje se uglavnom za prodaju u trgovinama. Ovaj postupak ne dopušta da se mlijeko dugo kiseli, zbog čega proizvod može dugo stajati na policama, a zatim u hladnjacima kupaca.
Metode prerade mlijeka
Cilj proizvođača mlijeka za naknadnu prodaju ovog proizvoda u trgovinama je spriječiti da se njegova kiselina što duže razgradi. Da biste postigli ovaj učinak, postoji mnogo načina za preradu mlijeka. Jedna od najjeftinijih i najčešćih je sterilizacija. U ovom se slučaju prirodni proizvod dovodi do vrenja više puta.
Normalizirano mlijeko s potrebnim udjelom masti dobiva se iz sirovog integralnog mlijeka.
Također, pasterizacija se koristi kao tehnološka obrada mlijeka. Ova metoda je skuplja u usporedbi s prvom, ali je mekša. Istovremeno se prirodno mlijeko drži na temperaturi od 65-70 ° oko pola sata.
Kada se mlijeko normalizira, dovodi se do potrebnog postotka udjela masti, miješajući ovaj proizvod s mlijekom različitog udjela masti, ili s malo masti, bilo sa vrhnjem. Ovaj proizvod možete dovesti i na potrebnu razinu masnoće tako što ćete ga odvojiti - drugim riječima, prerađivati mlijeko u separator.
Proizvod u prahu ima malo slatkog okusa, podsjeća na mlijeko u prahu.
Postoji još jedan način normalizacije mlijeka, u kojem se obnavlja. Ovo je proizvod koji se pravi od praha. U ovom slučaju, proizvođač mlijeko u prahu jednostavno miješa s vodom, nakon čega dobivenu smjesu izlije u vreće i pošalje na spremanje polica. Ali samo ako ne možete prepoznati okus mlijeka u prahu od prirodnog mlijeka, nećete znati koje su vam mlijeko prodali.