Aronia Michurin ili chokeberry - rekorder među bobičastim kulturama po sadržaju makro- i mikroelemenata, vitamina. Dakle, u njemu ima toliko askorbinske kiseline koliko i limuna, a bioflavonoida (vitamin P) 20 puta više nego u jabukama i narančama. Bogata crna čokolada i jod, prema svom sadržaju obilazila je koprive i maline. Postoji mnogo recepata za kupine, koji vam omogućuju uštedu većine hranjivih sastojaka.
Odaberite svoj recept
Kompot od kupine bez sterilizacije
sastojci:
- chokeberry - 400-500 g;
- šećer - 500-700 g;
- voda - 1 l.
Pripremite šećernu posudu, tj. prokuhajte vodu sa šećerom, osigurajte da se šećer potpuno otopi. Ispraznite stabljike i oprane bobice, prelijte u staklenke i prelijte vrućim preljevom. Staklenke brzo razvaljajte i umotajte u deke ili stare krznene kapute. Ostavite da se potpuno ohladi.
Recept možete raznovrsiti dodavanjem jabuka, šljiva, malina ili trešanja na popis sastojaka. Kompot će od toga imati samo koristi, tj. neće biti tako tart. Također, umjesto dodavanja šećera, možete koristiti sok od jabuke ili maline. Neke domaćice prethodno natapaju planinski pepeo u hladnoj vodi, tako da više nema suvišne adstrigentnosti. Međutim, treba imati na umu da s namakanjem iz bobica, korisne tvari također odlaze. Jednom riječju, hoće li se taj postupak provoditi ili ne, odlučuje pojedinačno.
Džem od kupina
sastojci:
- chokeberry - 1 kg;
- šećer - 1, 5 kg.
Chokeberry je prilično tvrda bobica. Stoga, kako bi dublje impregnirali bobice sirupom, prvo ga treba zamrznuti. Da biste to učinili, stavite opranu crnu čokoladu u zamrzivač na 3-4 sata. Kada se smrzne, voda sadržana u stanicama bobica pretvorit će se u kristale leda koji će oštrim rubovima razbiti osjetljive stanične stijenke. Kroz rezultirajuće brojne mikropukotine, sirup će prodrijeti unutar bobica prilikom kuhanja džema.
Prebacite smrznutu crnu čokoladu u pripremljene posude (lonac, zdjelu), prelijte vrućim sirupom, dovedite do vrenja i kuhajte na srednjoj vatri 12-15 minuta. Zatim isključite peć, posuđe pokrijte poklopcem od pekmeza ili ručnikom i ostavite 6-8 sati. Nakon toga, kuhajte planinski pepeo 10-15 minuta, prebacite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce. Kad se džem ohladio, stavite ga na tamno i hladno mjesto.
Tinktura aronije
sastojci:
- chokeberry - 200 g;
- list trešnje - 100 kom.;
- šećer - 2 čaše;
- votka - 700 ml;
- voda 1, 5 l.
Stavite bobice rogača i trešnje lišće s vodom, stavite na vatru i kuhajte nakon vrenja 15-20 minuta. Procijedite juhu, dodajte šećer, ulijte votku i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Bocu, zatvorite tijesnim kapicama i očistite na hladnom. Nakon mjesec dana možete doći do svečanog stola.