Uz ptičje trešnje brašno, biskvit ispada vrlo ukusan. Pokušajte napraviti tortu za sufle na temelju ovog biskvita, koji se ispostavlja vrlo sočan i nježan. Osim biskvita, torta se sastoji od mousse od limuna i jogurta, musa od borovnice i maline.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za biskvit od višnje:
- - 80 g šećera;
- - 60 g brašna od ptičjeg trešanja;
- - 6 jaja;
- - 1 žličica praška za pecivo.
- Za mousse od limunskog jogurta:
- - 250 g grčkog jogurta;
- - 200 g vrhnja s 35% udjela masti;
- - 80 g šećera;
- - 4 žumanjka;
- - 4 g želatine;
- - korica s 1 limunom.
- Za borovnički mousse:
- - 500 g mascarponea;
- - 300 g smrznutih borovnica;
- - 150 ml vrhnja s 35% udjela masti;
- - 4 g želatine;
- - 3 žlice. žlice šećera u prahu.
- Za maline:
- - 300 g smrznutih malina;
- - 100 ml vode;
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 3 g želatine.
Priručnik s uputama
1
Napravite biskvit: tucite bjelanjke i pol šećera do jakog vrhnja, žumanjke umutite s preostalim šećerom dok ne bujne. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, dodajte brašno od ptičjeg trešnje. Žumanjcima dodajte brašno, dobro promiješajte, a zatim dodajte proteine, promiješajte. Tijesto izlijte na lim za pečenje prethodno obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 stupnjeva otprilike 10-12 minuta. Ohladite biskvit, iz njega izrežite krugove željene veličine.
2
Napravite mousse od limuna i jogurta: samljeti koru s jednim limunom zajedno sa šećerom. Namočite želatinu u hladnu vodu. Šlag i stavite u hladnjak. Žumance razmutite u vodenoj kupelji s limunovim šećerom kako biste dobili bujnu masu. Dodajte iscijeđenu želatinu, maknite s vatre. Dodajte jogurt i šlag.
3
Sada pripremite mousse od borovnice: mascarpone pobijedite sa šećerom u prahu. Šlag istucite do jakog vrhunca. Želatinu prelijte hladnom vodom. Borovnice odmrznite blenderom, mljejte u kaše, stavite na vatru, zagrijte. Dodajte iscijeđenu želatinu, procijedite pire od borovnica kroz fino sito, pomiješajte s mascarponeom. Dodajte šlag.
4
Prikupite tortu: na dno obrasca stavite spužvastu tortu, napunite je mousseom od borovnica, stavite drugi kolač od spužve, napunite ga mousseom od limuna i jogurta. Tortu stavite u hladnjak na 2 sata.
5
Napravite žele od maline: želatinu prelijte hladnom vodom, maline ocijedite, izmrvite, dodajte šećer i vodu, zagrijte na vatri, dodajte iscijeđenu želatinu. Procijedite kašu od maline, ohladite.
6
Pokrijte tortu od višnje sufle malinom od maline, vratite je u hladnjak na 2 sata.