Karfiol se razlikuje od bijelog kupusa po tome što se sastoji od sočnih velikih cvjetova i ukusnih izdanaka. Svi vitamini i hranjive tvari čuvaju se u cvatovima i cvjetaču čine vrlo korisnom. Bez obzira kako ga kuhate, pečenje u pećnici s umakom, kuhanje ili prženje - to je uvijek ukusna prilog.
Odaberite svoj recept
Karfiol pripada obitelji križara i s pravom se smatra kraljicom među ostalim vrstama kupusa, jer sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka. Ovo jedinstveno povrće korisno je za odrasle i djecu, njegova osjetljiva kaša sadrži lako probavljiva vlakna, stoga je izvrsna za ljude koji ne žele jesti bijeli kupus zbog bolesti gastrointestinalnog trakta.
Korisna svojstva cvjetače mogu se objasniti visokim sadržajem gotovo svih vitamina neophodnih za ljudsko zdravlje. U svom sastavu vitamina C je dva puta više nego u agrumima. Dovoljno je jesti samo 50 grama karfiola dnevno kako biste nadoknadili dnevnu dozu vitamina C. Uz to, vitamini A i C imaju antioksidacijska svojstva, a vitamini skupine B, koji se nalaze i u kupusu, blagotvorno djeluju na živčani sustav. Istovremeno, kalorični sadržaj ovog povrća na 100 grama iznosi samo 29 kilokalorija.
Karfiol je bogat elementima u tragovima: kalijem, fosforom, kalcijem, željezom i magnezijem. Također postoji velika količina jabučne i limunske kiseline, pektin. Tartronska kiselina sadržana u cvatovima kupusa može spriječiti stvaranje masnih naslaga, pa se uspješno koristi u prehrani ljudi s prekomjernom težinom.
Svi hranjivi sastojci, elementi u tragovima i vitamini korisni su za cjelovit i skladan rad svih organa ljudskog tijela. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, normaliziraju se kardiovaskularne, endokrine, mišićno-koštane i probavne aktivnosti, poboljšavaju se metabolički procesi i rad imunološkog sustava. Usput, cvjetača sadrži biljni protein, koji služi kao važan građevinski materijal, posebno za djecu i adolescente.
Srodni članak
Prednosti cvjetače