Korijander je orijentalni začin, sjeme iz kojeg raste začinjena cilantro. No, ako je kilantro već prilično popularan među Rusima i potražen je, korijander još nije postao osobito popularan među domaćim specijalistima za kulinarstvo. U međuvremenu, ovo nije samo mirisna i zdrava začin, već je i osnova mnogih lijekova.
Odaberite svoj recept
Opis korijandera
Korijander pripada obitelji kišobrana, to je godišnja zeljasta biljka čije su sjeme i lišće jedno od najpopularnijih začina azijske kuhinje, naziva se i kineskim peršinom. Ova biljka meda korištena je u kulinarstvu više od 5 tisuća godina, bila je poznata u drevnom Egiptu. Zanimljivo je da u različitim zemljama kulinarski stručnjaci mogu dati prednost negdje sjemenkama, a negdje lišću korijandera. Osušeno i malo mljeveno sjeme osobito je popularno u Indiji, mediteranskim zemljama, Kini, Uzbekistanu.
No, osim kuhanja, korijander se koristi i u parfumeriji, izradi sapuna i u medicini. Hipokrat spominje svoja ljekovita svojstva i napominje da njegova upotreba za liječenje tolikih bolesti može izazvati poštovanje. Sjemenke korijandera sadrže do 1, 4% esencijalnih ulja, vitamina: A, B1, B2, C i PP, kao i soli željeza, kalija, kalcija, magnezija, natrija i fosfora. Sadrže masna ulja, tanine i dušične spojeve, škrob i saharozu.
Pripravci korijandera i njegove sjemenke kontraindicirani su tijekom trudnoće. Često ga ne mogu jesti oni koji pate od povećanog zgrušavanja krvi, tromboze ili tromboflebitisa i poremećaja krvnog tlaka.