Svježe pečena peciva neusporediva su po svojoj aromi i ukusu. Bujni, mekani, ukusni muffini mogu biti ukusni desert za čaj, i zamjena za kruh, i neovisno jelo. Bakinini recepti za rusku peć danas su prilično prilagođeni modernoj pećnici.
Odaberite svoj recept
Bujne kvasine kefira: klasični recept u pećnici
sastojci:
- kefir - 1 šalica;
- brašno - 3-3, 5 šalice;
- suhi kvasac - 5 g;
- šećer - 3 žlice;
- sol - 1 tsp;
- suncokretovo ulje - 5, 5 žlica
Otopite kvasac u 3 žlice tople vode, ostavite da odstoji na toplom mjestu i procijedite. Uz to dodajte u vodu šećer i sol, promiješajte.
Zagrijte ulje i kefir malo na vatri do 40 ° C. Zatim ulijte odgovarajuće tijesto u njihovu smjesu i sve miješajte. Dodajte prosijano brašno, promiješajte. Dodajte ga postepeno, u dijelovima, dok ne dobijete hladnu masu.
Ne bi trebao biti previše strm i ne smije se lijepiti za vaše ruke. Pokrijte tijesto poklopcem i ostavite ga samo sat i pol, a zatim ga mijesite.
Za to vrijeme napravite nadjev, sitno nasjeckajte jabuke, pospite ih šećerom po ukusu. U nadjev stavite cimet ili vanilin. Od tijesta oblikujte pite ili mrvice, namažite lim za pečenje maslacem i stavite ih na njega.
Ostavite da knedle samo leže na njoj oko pola sata. Po želji premažite vrh tučenim žumanjkom i mlijekom, tako da nakon pečenja lepinje odozgo zasjaju.
Uključite pećnicu i postavite temperaturu na 180 ° C. Pecite peciva oko 25-30 minuta, odredite spremnost štapićem, ako je suha, pa izvadite.
Prozračni kvasac valja u mlijeku u pećnici
sastojci:
- mlijeko - 250 ml;
- pileće jaje - 2 kom.;
- maslac - 90 g;
- biljno ulje - 1 žlica;
- šećer - 4-5 žlica;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- pšenično brašno - 0, 5 kg;
- sol na vrhu noža;
- džem, džem ili džem po ukusu.
Postupak kuhanja korak po korak
Zagrijte mlijeko na 40 ° C i dodajte mu kvas. Potrebno je toplo mlijeko kako bi kvasac počeo djelovati. Ostavite 10 minuta kako bi se pojavila kapa od pena.
Umiješajte kvasac i sipajte granulirani šećer, otopite maslac na vodenoj kupelji i dodajte istoj. U masu stavite prstohvat soli i unesite jaja. Zatim dijelite brašno i miješajte dok ne dobijete pravu masu.
Zamotajte kuglu tijesta ručnikom na vrhu i ostavite na toplom mjestu 1, 5-2 sata. Trebao bi se povećati 2 puta. Nakon podizanja, gnječite ga.
Od malog komada napravite veliku tortu čija debljina doseže oko 1, 5 cm. Pomoću okruglog kalupa izrezajte sunce iz nje. Zatim nožem napravite posjekotine u krugu i malo zašijenite vrhove prema dolje.
Dajte pecivima vremena da stoje i hodaju gore. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite peciva, ne stavljajte jedan blizu drugoga, jer će se povećati u veličini. U sredinu svakog napravite depresiju prstom kako biste napravili jezgru, a tamo stavite bobicu ili žlicu marmelade.
Muffine ostavite na limu za pečenje i odmarajte 30-40 minuta, pokrivajući peciva ubrusom kako se tijekom tog vremena ne bi presušile. Pecite muffine u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C oko 25-30 minuta. Pokrijte vrh tepsije prilikom pečenja folijom. Boja gotovih peciva trebala bi postati zlatna.
Posuti pecivo za doručak
sastojci:
- mlijeko - 250 ml;
- premium brašno - 600 grama;
- maslac - 100 grama;
- pileći žumanjci - 5 kom.;
- šećer - 90 grama;
- vanilin šećer - 0, 5 tsp;
- suhi kvasac - 8-11 grama;
- sol - 0, 5 tsp
Za posipanje:
- šećer - 60 grama;
- brašno - 60 grama;
- maslac - 35 grama.
Zagrijte mlijeko dok nije toplo, stavite suhi kvasac, 1 žlicu šećera i 2 žlice brašna, sve pomiješajte pjenjačom. Pokrijte spužvu ljepljivim filmom i ostavite je na toplom mjestu dok se masa ne poveća.
Nakon toga dodajte žumanjke, ostatak šećera, stavite sol i vanilin. Masu izmiksajte šlagom i počnite postepeno uvoditi brašno. Nakon toga dodajte rastopljeni maslac, opet malo prosijanog brašna i mijesite da dobijete smjesu jednolike konzistencije.
Radite s tijestom rukama, kao rezultat, ne smije se lijepiti za vaše ruke. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže sat i pol, zatim gnječite i ostavite da stoji i ponovo povećate volumen.
Podijelite tijesto na jednake kriške od približno 60-65 grama i od njih oblikujte peciva. Po želji možete koristiti bilo koji drugi obrazac. Stavite ih na lim za pečenje namazan biljnim uljem i ostavite stajati oko 20 minuta, da se još povećaju.
Za to vrijeme napravite posip, u šalicu stavite brašno, šećer i omekšali maslac. Razmrsite sve tri komponente rukama, dobit ćete vrlo mrvicu. Svaku koru premažite tučenim žumanjkom i pospite ovom mrvicom. Pecite peciva u pećnici 30 minuta na temperaturi od 180 ° C. Poslužite vruće uz čaj.
Peciva od šećera
sastojci:
- prešani kvas - 30 g;
- brašno - 550 grama;
- voda - 100 ml;
- šećer - 150 g;
- margarin ili maslac - 100 g;
- jaje - 1 p.;
- sol na vrhu noža.
Pripremite za tijesto 100 ml vode, dodajte 1 žlicu. l. šećera i olova 30 g kvasca. Sve ovo promiješajte i kad se te komponente otope, unesite 1 žlicu. l. brašno.
Pokrijte tijesto ubrusom i pričekajte da se kvasac pjeni oko 20-30 minuta, ovisno o sobnoj temperaturi. U prikladno tijesto stavite 150 g šećera, razbijte 1 pileće jaje, pomiješajte i dodajte prstohvat soli, rastopljeni margarin ili maslac. Sve promiješajte šlagom.
Prosijte brašno i, postupno ga uvodeći u masu, zamijesite tijesto. Ne smije biti ljepljiv, mekan i elastičan. Razdvojite ga, a zatim oblikujte stožce iste veličine, podmazujući ruke unaprijed biljnim uljem.
Svaku takvu konus razvaljajte u krug, namažite omekšanim maslacem i lagano u prahu sa šećerom. Tortu preklopite na pola da napravite običan polumjesec.
Nožem pažljivo napravite tri reza duž nabora. Savijte gornji dio u obliku glave kako biste napravili pticu. Spusti oči za nju s maka.
Stavite praznine na lim za pečenje i ostavite da se udvostruče. Da tijesto ne bi puhalo, na njega stavite papirnate ručnike. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 ° C.
Pecite peciva u pećnici do zlatno smeđe boje, trajat će oko 20-30 minuta, ovisno o veličini peciva. Najbolje su poslužiti na stolu u hladnom obliku.
Bagele u pećnici sa džemom
sastojci:
- brašno - 750 grama;
- šećer - 4 žlice. l;
- mlijeko - 300 ml;
- sol - 0, 5 tsp;
- suhi kvasac - 1, 5 tsp. (ili 35 g svježeg);
- jaje - 4 kom.;
- džem od šljiva ili jabuka - 0, 5 kg;
- biljno ulje - 4 žlice. l.
Zagrijte mlijeko na 35-40 ° C i u njega stavite šećer, suhi kvasac i sol. Promiješajte i dodajte 2 žlice prosijanog brašna. Dobro promiješajte i ostavite tijesto da stoji 1 sat.
Nakon sat vremena počnite mijesiti tijesto. U velikoj posudi razbijte 2 jaja i tucite ih šlagom, dodajte biljno ulje. Zatim unesite tijesto, a zatim brašno u malim porcijama.
Pazite da tijesto nije začepljeno brašnom. A da se ne lijepi za ruke, podmažite ruke suncokretovim uljem. Gnječenje najbolje je obavljati ne u šalici, već na stolu ili na ploči podmazanoj biljnim uljem.
Nakon što ste mijesili tijesto, razvaljajte ga u kuglu i stavite u čistu posudu. Dno i stranice posude podmažite uljem. Pokrijte tijesto ljepljivim filmom i ostavite stajati 1, 5 sata bez propuha.
Zatim zamijesite tijesto i počnite oblikovati gotove peciva. Da bi dobili isti oblik, izvažite ih na vagi - 40-45 g.
Svaku kuglicu valjajte valjkom u krug, stavite komad pekmeza i uvijte, ali ne do kraja, drugi dio kruga izrežite na 7 dijelova. Jaje vrh jaja.
Dajte pečenju oblik bagela, napravite dugu. Pomaknite bagele na lim za pečenje podmazan ili obložen pergamentnim papirom. Ostavite da tijesto odstoji 30-40 minuta. Prije pečenja premažite svaki bagelom tučenim žumanjkom.
Bagele pečemo 30-40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180 ° C. Gotove peciva, po želji, možete posipati i sezamovim sjemenkama ili kokosom.