Brioche - mala lepinja izrađena od tijesta od maslaca. Takva su peciva vrlo popularna u Francuskoj, poslužuju ih kao desert ili jedu za poslijepodnevni zalogaj. Delikatni zračni briosi jako vole djecu. Da bi peciva bila stvarno ukusna, koriste najkvalitetnije i najsvježije proizvode: jaja, mlijeko, maslac.
Odaberite svoj recept
Brioche: klasični francuski recept
Pravljenje peciva dugotrajan je proces. Da bi se tijesto diglo, hranu morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Ne koristite suhi brzi kvasac, ako koristite svježe brioše, ispadaju bujniji i nježniji. Kako bi lepinje stekle željenu konzistenciju, važno je strogo pridržavati se tehnologije miješanja, kore i pečenja. Po želji, gotovo tijesto se može zamrznuti, pri odmrzavanju ne gubi svoje kvalitete.
Pravi brioši su prilično kalorični. Za njihovu pripremu koristite prirodni maslac, punomasno mlijeko, visokokvalitetnu kremu. Pravilno pripremljeno tijesto je vrlo nježno i samo se topi u ustima.
sastojci:
- 15 g kvasca svježe kvalitete;
- 70 ml mlijeka srednje masnoće;
- 6 svježih pilećih jaja;
- 1 žličica sol;
- 500 g pšeničnog brašna;
- 300 g maslaca;
- 30 g šećera;
- 1 žlica. l. vrhnje;
- 1 žumanjak.
Lagano zagrijte mlijeko, prelijte ga u duboku zdjelu, dodajte kvas i 1 s. l. šećer, pomiješajte. Kad se na površini pojave mjehurići, jaja pustite u zdjelu, u obrocima ulijte brašno. Tijesto mijesite mikserom. Treba postati elastičan i sjajan, ne previše ljepljiv.
U zasebnoj posudi umutite maslac sa šećerom. U malim obrocima dodajte ga u tijesto, nastavljajući tući smjesu mikserom na maloj brzini. Kad se potroši cijelo ulje, povećajte brzinu uređaja i temeljito mijesite tijesto još 10 minuta. Masa treba postati glatka, ujednačena, steći ugodnu svijetložutu boju.
Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi, pokrivajući posudu ručnikom. Ako je soba cool, možete staviti posudu u posudu s toplom vodom. Nakon 2-3 sata masa će se udvostručiti u veličini. Nježno ga gnječite žlicom, a zatim zdjelu prekrijte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak.