Borsch je prvo jelo koje koristi repe i bijeli kupus, no sada je njegov recept uvelike izmijenjen. Sada se borschu dodaju repa, karfiol i briselska klica, pa čak i malo vina.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- 3 srednje repa, 1 mrkva, 2 šalice nasjeckanog kupusa (po mogućnosti Savoy), 1 veliki luk, 2 kriške dimljene slanine, 70 ml suhog bijelog vina, 600 ml pilećeg ili povrtnog juha s niskim udjelom masti, 1 žlica. l. maslinovo ulje, 1 češanj češnjaka, 1 čaša vode, pola čaše 10% kiselog vrhnja (plus još malo za ukras), 2 žlice. l. naribani hren, kopar, sol po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Nasjeckajte luk, narežite repa na male kocke, mrkvu na tanke kriške. U gulaš sa debelim zidovima zagrijte maslinovo ulje, stavite luk, zdrobljeni češnjak i pola žlice. sol. Prolazni do prozirnog.
2
Stavite repa u kuhanje, pirjajte 3 minute. Stavite mrkvu, kupus i slaninu, dodajte pola žlice. sol i kuhajte sve zajedno još 3 minute.
3
Ulijte vino, povećajte toplinu, dovedite do vrenja i ulijte juhu. Posolite po ukusu i kuhajte 15 minuta dok povrće nije dovoljno mekano. Slaninu izvadite iz juhe i odbacite.
4
U gotov borsch izlijte kiselo vrhnje, ulijte sitno sjeckani kopar, pomiješajte. Rasporedite na tanjure, svaku poslužite uz hren, žličicu kiselog vrhnja, svježeg kopra i svježe mljevenog crnog papra.