Matnakash je nacionalni kruh u Armeniji. Ispada da je vrlo neobičan, ukusan i zadovoljavajući. Tajna ovog kruha je pravilno mijesiti tijesto.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 550 g brašna
- - 2 žlice. l. kiselo vrhnje
- - 12 g soli
- - 20 g granuliranog šećera
- - 10 g kvasca
- - 400 ml vode
- - 2 žlice. l. biljno ulje
Priručnik s uputama
1
Prvo zagrijte 100 ml vode, dodajte granulirani šećer, kiselo vrhnje, kvas, sve dobro promiješajte. Stavite na toplo mjesto 15-20 minuta.
2
U posudu stavite brašno, dodajte sol. Napravite produbljivanje, ulijte kvas i preostalu toplu vodu. Zamijesite tijesto.
3
Podmažite ruke i stol uljem, ulijte tijesto i ručno mijesite. Mijesite dugo, 20-25 minuta. U tome je cijela tajna kruha. Kad tijesto postane elastično, razvaljajte ga, namažite na sve strane i stavite u zdjelu. Poklopite i stavite na toplo mjesto 1-1, 5 sati. Tijesto bi trebalo povećati volumen za 3 puta.
4
Uzmite tijesto, stavite na lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem i obložen pergamentnim papirom. Tijesto razvucite rukama, dajte mu ovalni oblik. Napravite utore po obodu i u sredini.
5
Pokrijte vlažnim ručnikom i pustite da odstoji, oko 10-15 minuta. Zatim namažite vodom pomiješanom s uljem.
6
Stavite tijesto u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite matnakash 10-15 minuta. Izvadite iz pećnice, kruh pospite vodom i pokrijte ručnikom, ostavite neko vrijeme.
Obratite pažnju
Za kuhanje kruha potrebno je 3 sata slobodnog vremena.