Palačinke po starom nizozemskom receptu nekada su se kuhale u dvorcu Wardenbürg za vlasnike ovog imanja. Razmazite se kao pravi plemići!
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- proizvodi:
- pšenično brašno - 250 g
- heljdino brašno - 250 g
- suhi kvasac - 15 g (može se zamijeniti običnim)
- mlijeko 300 ml
- grožđice 100 g
- 1-2 jaja
- šećer - 100 g
- Sol - trećina žličice
- rafinirano biljno ulje
- pribor za jelo:
- Tava s debelim dnom
- Ispitni spremnik
- Fermentacijski spremnik
- Kapacitet punjenja
Priručnik s uputama
1
Kiselo tijesto za palačinke
U malu zdjelu izlijte zagrijano mlijeko (100 ml), dodajte 100 g šećera, dodajte kvas.
Sve dobro promiješajte, poklopite poklopcem i stavite na toplo mjesto 30 minuta (na primjer, na štednjaku pored upaljenog plamenika, u blizini baterije)
2
Kuhanje nadjeva
Rasporedimo grožđice, prelijemo kipućom vodom, pokrijemo poklopcem, parimo 2 minute.
Iscijedite vodu. Odložite zdjelu od grožđica.
Umjesto grožđica možete koristiti suhe marelice, ali prije nego što zaspite u tijestu, trebate ga izrezati na male komade.
3
Zamijesite tijesto
Prosijte brašno, pomiješajte heljdino brašno s pšenicom u prostranoj posudi za tijesto.
Ulijte kvas, umuti 1-2 jaja. Solite, dodajte 200 ml toplog mlijeka i žlicu biljnog ulja. Tijesto temeljito zamijesite tako da nema grudica. Ulijte nadjev u tijesto (parne grožđice ili suhe marelice), dobro promiješajte. Tijesto treba biti jednolično.
Pokrijte i ostavite tijesto na toplom mjestu 30-35 minuta.
4
pržiti
Ulijte malo biljnog ulja u tavu i zagrijte na laganoj vatri. Pomoću velike porcijske žlice ili lonca izlijte tijesto za palačinke u vruću tavu. Pržite na laganoj vatri do zlatno smeđe boje, okrenite, izvadite.
5
Poslužite na stolu
Kad izvadite palačinke iz tave, stavite ih na tanjur jedan na drugi, svaki namažite komadom maslaca.
Palačinke možete poslužiti na stolu s bilo kojim džemom, kiselim vrhnjem, sirupom ili medom.
Takve palačinke sa slatkim kiselim vrhnjem pomiješanim s džemom ili šlagom od svježih malina i jagoda vrlo su ukusne.
Dobar apetit!