Fritters na kiselom vrhnju tradicionalno je jelo ruskog stola, koje ima drevno podrijetlo i vrlo je popularno u modernim vremenima. Kuhanje palačinki sa kiselim vrhnjem jednostavno je prženje u tijestu s maslacem na maslacu - međutim, ovo jelo ima svoje tajne recepta, koje su stvorili preci.
Odaberite svoj recept
Značajke kuhanja
Za kuhanje palačinki na kiselom vrhnju prema svim tradicijama potrebne su tri stvari - dobra tava za prženje, kvalitetno biljno ulje i pravi recept za tijesto. Tava mora biti od lijevanog željeza ili moderna i s keramičkim premazom koji se ne lijepi. Ulje za prženje mora se prethodno zagrijati u tavi i tek tada na njega staviti friteze - u protivnom će imati slabu pečenku i nepriličan blijedi izgled. Možete kuhati tijesto za tradicionalne palačinke sa ili bez jaja - kako bi tijesto bilo prozračnije.
Za pripremu bujnih palačinki preporučuje se korištenje ne kvasca, već običnog kefira, što je korisnije.
Također u tijesto možete dodati razne prirodne sastojke koji nisu navedeni u receptu - na primjer, mljeveno povrće ili voće (tikvice, jabuke i tako dalje). Također, prave ruske palačinke mogu se pripremiti pomoću sira i drugih proizvoda koji su prikladni za to. Preduvjet za tradicionalnost jela je konzistencija i vrsta tijesta - treba biti tekuće i bogato. Rasporedite ga na tavu žlicom, koja je prethodno namočena u hladnoj vodi - kako se tijesto neće lijepiti. Prije posluživanja, vruće palačinke s kiselim vrhnjem stavite na ubrus da biste uklonili suvišne masnoće s njih.
recept
Za pripremu tradicionalnih ruskih palačinki u kiselom vrhnju uzmite 100 g brašna, 0, 5 šalica kiselog vrhnja, 2 jaja, 3 žlice. šećer, ¼ tsp soda i ½ žličice sol. Razbiti jaja u maloj posudi i dobro ih tući vilicom ili mikserom, a zatim u dobivenu smjesu dodati kiselo vrhnje i sve dobro miješati dok se ne dobije homogena masa. Zatim u zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, sodom i soli, u njih ulijte smjesu od jaja i kiselog vrhnja i temeljito miješajte sadržaj posude dok ne dobijete tijesto.
Da biste palačinkama s kiselim vrhnjem dali pikantnu kiselost, u tijesto možete dodati malu količinu bilo koje bobice s kiselkastim ili kiselkasto-slatkim okusom.
Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijavajte ga što je više moguće, zatim namočite žlicu u hladnu vodu i počnite nježno namazati palačinke po vrućoj površini tave. Pržite friteze po dvije minute sa svake strane. Poslužite gotovo jelo do stola s medom, kiselim vrhnjem ili omiljenim džemom, kao i svježim bobicama koje će ukrasiti palačinke i učiniti ih ukusnijima i zdravijima.
Po želji možete kuhati palačinke s jabukama - za to razrijedite 25 g kvasca u 2 šalice toplog mlijeka, dodajte 2 jaja, 1 žlicu. šećer, 0, 5 tsp sol, pomiješajte sve i dodajte 0, 5 kg brašna u smjesu. Pokrijte tijesto ručnikom, pričekajte fermentaciju, a zatim jabuke narežite na tanke krugove i pomiješajte ih s tijestom. Nakon toga, u posudu izlijte gotovo tijesto, pržite palačinke s obje strane - po želji na vrh palačinki možete staviti krugove jabuka. Gotovo jelo pospite šećerom i poslužite.