Od rajčice se pripremaju razna jela: od grickalica do deserta. Iako su se u Rusiji počele konzumirati svugdje relativno nedavno, tek sredinom 19. stoljeća. Povrće je savršeno za salate, a postoji ogroman broj recepata za njihovu pripremu. Za poslastice se rade svježe, konzervirane i sušene rajčice.
Odaberite svoj recept
Izvrsno jelo je carpaccio od rajčice. Ovo je jelo talijanske kuhinje, a u izvornom se receptu pravi od tanko narezanih komada sirovog mesa. Ali postoji ogroman broj varijacija recepta. Tehnologija kuhanja koristi se i za obradu svježe rajčice.
Da biste napravili karpačo od rajčice, uzmite:
- 3 velike i mesnate rajčice;
- 1 glava crvenog luka;
- 2 žlice kvalitetnog maslinovog ulja;
- 1 žlica balzamičnog octa;
- gruba morska sol i crna mljevena paprika.
Rajčice narežite na tanke krugove debljine ne više od 0, 5 cm, a luk na pola prstena. Rajčice stavite na ravni tanjur, na njima crveni luk. Povrće začinite solju i začinite paprom. Za preljev pomiješajte maslinovo ulje i balzamični ocat i prelijte salatom.
Ukrasite listovima metvice i bosiljka.
U mediteranskoj kuhinji rajčice sušene na suncu često se koriste za pravljenje salata. Ovaj proizvod može dati neobičan okus mnogim poznatim jelima.
Da biste pripremili salatu sa suhim rajčicama, uzmite:
- 100 g mješavine salate;
- 1 staklenka kukuruza u konzervi;
- 1 mrkva;
- 100 g sira mozzarelle;
- 1 crveni luk;
- 100 g sušene rajčice;
- maslinovo ulje;
- sol i papar.
Rastopite salatu rukama na velike komade i stavite u duboku zdjelu. Ogulite i naribajte mrkvu na krupnoj rerni. Luk narežite na pola prstena, a rajčicu i mocarelu na kriške. Stavite povrće i sir u zdjelu za salatu, dodajte kukuruz. Začinite solju i začinite paprom te začinite maslinovim uljem.
U salatu možete dodati i drugo lisnato zelje, na primjer, mladi špinat ili senf.
Neobičan i originalan okus u toplim salatama od rajčice. Da biste pripremili grickalicu rajčice s gljivama, uzmite:
- 2 velike rajčice;
- 2 krastavca srednje veličine;
- 200 g svježih šampinjona;
- 1 mali luk;
- 2 peteljka celera;
- 1 crvena ljuta paprika;
- 100 g feta sira.
Za dopunu goriva trebat će vam:
- 2 žlice maslinovog ulja;
- kapari;
- sok od pola limuna.
Rajčice narežite na kriške, krastavce, feta sir i celer u velikim komadima. Izrežite ljutu papriku na pola, izvadite sjemenke i nasjeckajte. Stavite sve povrće i feta sir u zdjelu za salatu i promiješajte.
Obrišite šampinjone čistim ručnikom i odrežite noge (samo će biti potrebni šeširi za pravljenje salate). U tavi zagrijte malu količinu ulja i u njemu pržite gljive do zlatno smeđe boje. Gljive stavite u zdjelu sa salatom.
Napravite preljev. Umutite preostalo maslinovo ulje, vinski ocat i svježe iscijeđeni sok od pola limuna, dodajte kapar i crni papar. Ulijte salatu aromatičnom smjesom i promiješajte.
Rajčica se dobro slaže s mnogim povrćem, korijenskim povrćem i voćem. U isto vrijeme, salate se mogu pripremiti ne samo od zrelih, već i od zelenih rajčica. Za 10 srednje velikih rajčica uzmite:
- 1/3 šalice oraha;
- 10 češnja češnjaka;
- 1 glava luka;
- kiselo grožđe;
- sol;
- 1 žlica livada s ocatom (9%);
- 3 žlice biljnog ulja.
Stavite zelene rajčice u tavu, ulijte malu količinu vode tako da ih samo prekriva. Dovedite do vrenja i kuhajte rajčicu dok ne omekša. Nakon toga ih ogulite i narežite na kockice.
U rajčice dodajte zgnječene orahe, sjeckani češnjak, ocat. Dodajte sol i pomiješajte s biljnim uljem. Stavite u zdjelu za salatu i ukrasite kiselim grožđem i narezanim lukom.