Bechamel je gurmanski umak koji se često služio u Francuskoj za kraljevskim stolom. S vremenom je postao toliko popularan da su mnogi Europljani usvojili recept i počeli ga dodavati svojim nacionalnim jelima. Na primjer, Talijani s njim kuhaju lazanje, a Grci kuhaju musaku. I to je istina, jer bešamel se odlično slaže s gotovo svim proizvodima - mesom, tjesteninom, morskim plodovima, pa čak i povrćem. Ali kako ga kuhati kod kuće? A to je vrlo jednostavno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - mlijeko s udjelom masti od 2, 5% do 500 ml;
- - maslac - 50 g;
- - brašno - 2 žlice. l.;
- - mljeveni crni papar - 1/3 žlice;
- - sol - 0, 5 tsp;
- - muškatni oraščić - 1/3 žlice.
Priručnik s uputama
1
Prije početka postupka pripremite sve sastojke unaprijed tako da budu pri ruci. Umak se kuha vrlo brzo. Ulijte mlijeko u kantu i zagrijte na toplo stanje. Može se grijati i u mikrovalnoj.
2
Uzmite tavu (štapić), zagrijte, a u nju stavite maslac, ostavivši po strani mali komad (oko 10 g) ukupne količine. Kad se potpuno rastopi, dodajte brašno, crni papar i sol. Cijelo vrijeme miješajući, pričekajte da masa dobije homogeno stanje.
3
Nakon toga, odmah počnite sipati tanku struju mlijeka, uz stalno miješanje, tako da se ne formiraju grudice. Zatim dovedite do vrenja, a zatim smanjite temperaturu na minimum, ulijte nekoliko prstohvatica muškatnog oraščića i pirjajte nekoliko minuta.
4
Prije nego što izvadite tavu sa štednjaka, u umak stavite komad ulja koji je prethodno stavljen na stranu i opet sve dobro promiješajte. Sada se bešamel može sipati u lončić i poslužiti uz meso, povrće, proizvode od brašna i tako dalje. Ili ga možete ohladiti i staviti u hladnjak, a zatim ga koristiti za kuhanje drugih jela.