Khachapuri je jedno od najpoznatijih gruzijskih jela. Ova vrsta proizvoda od brašna peče se od tijesta na bazi jogurta, jogurta ili kiselog vrhnja i započinje s puno sira. Khachapuri može imati oblik sira ili tortilje, pitu od otvorenog čamca ili malu pizzu. Izgled i punjenje proizvoda razlikuju se od regije do regije. Na primjer, Mengrel kahapuri pripremaju se s velikom količinom sulugunija ili feta sira, koji služe ne samo kao punjenje, već i kao ukras za gotov proizvod.
Odaberite svoj recept
Značajke Mengrel khachapuri
Klasični gruzijski kačapuri pečeni na bazi jogurta. Ovaj fermentirani mliječni proizvod tijestu pruža potreban ukus i teksturu - vrlo nježan i viskozan. Prilikom kuhanja kahapurija strogo se pridržavajte proporcija sastojaka - brašna, mliječnih proizvoda, jaja. Druga važna točka je količina sira. U kahapuriju je sir glavni element jela, njegova težina bi trebala biti približno dvostruko veća od brašna.
Za megrelian kahapuri koristite samo feta sir ili suluguni. Europski tvrdi sirevi iskrivit će okus jela.
Glavni znak Mengrelian khachapuri je njihov oblik. Ovi predmeti izrađeni su u obliku ravne okrugle pite punjene sirom. Povrh kahapuri-a premazati je jajetom i posipati drugim dijelom sira, čime se dobije zlatno smeđa boja. Proizvodi se peku na drvenom ugljenu ili običnom štednjaku, ali kahapuri možete kuhati u pećnici.
Danas se kačapuri izrađuje ne samo od nemasnog tijesta na bazi jogurta, već i od lisnatog kvasca ili kvasca.