Đumbir se može pronaći u svakom supermarketu. Kuhari ga koriste svježeg i osušenog, mljevenog i nasjeckanog na sitne komade, a za neka jela možda će vam trebati konzervirani korijen u sirupu. Kod nas su s đumbirom u početku pripremali likere, kompote, smitnice, tinkture i kašu, a u Europi su s njim poboljšali okus alela i kruha.
Odaberite svoj recept
Sada kuhari širom svijeta stavljaju đumbir u deserte, peciva, pića, mesne juhe, pečeno meso, jela od ribe i riže, umake, salate i žitarice. Za čaj i deserte, bolje je kupiti svježi korijen biljke, a za ostala jela - osušen u obliku praha.
Đumbir se savršeno kombinira s raznim začinima: klinčićima, zvjezdanim anisom, koprivom, crnim paprom i komorom.
Koliko dodati đumbir?
Za jednu šalicu čaja dovoljno je odrezati 1 cm svježeg korijena, za 200 ml žele ili kompota - 2 cm. Može se zamijeniti s prahom - dovoljno ¼ tsp.
Da biste glavnim jelima dali pikantan okus, 1/5 žlice. pomiješana s biljnim uljem i zagrijana u tavi, a zatim se na ovoj smjesi priprema meso, riža ili riba. Sjeckani đumbir ili njegov prah utrljajte piletinu ili patku prije pečenja. Može se sigurno dodati povrću: patlidžan, bundeva, tikvice i rajčica. Đumbir u jelima s gljivama, umacima i kečapima neće biti nepotreban.
Važno je znati vrijeme kada treba dodati ovaj začin. U tijesto se ulijeva tek na kraju miješanja, u deserte i napitke - 5 minuta prije kuhanja, u umake - tek nakon završetka postupka toplinske obrade, u gulaš - 20 minuta prije nego što ga maknete s vatre.
Ova biljka je nezamjenjiva u slatkim pecivima i desertima: džem, marmelada, puding, žele, mousse. Mnogi su isprobali kolače od medenjaka, popularne u Europi, i kolačiće. U Aziji više vole čaj s đumbirom i limunom. U stanju je zagrijati, zaštititi od virusa i prehlade.