Berba rajčice s mrkvom za zimu bit će prekrasan dodatak bilo kojoj prilog. Pogotovo su oni u potražnji zimi. U salatama i grickalicama ove dvije komponente uspješno se kombiniraju s različitim sastojcima: drugim povrćem, biljem, začinima i začinima.
Odaberite svoj recept
Zimska salata s mrkvom, rajčicom i paprikom
Trebat će vam:
- Bugarski papar različitih boja - 700 grama;
- rajčica - 850 grama;
- mrkva - 500 grama;
- luk - 500 grama;
- biljno ulje - 110 ml;
- šećer - 55 grama;
- sol - 8 grama;
- ocat - 64 ml;
- začini i svježe bilje po ukusu.
Sve povrće dobro isperite. Ogulite mrkvu i luk, narežite pokvarena mjesta. Uklonite repove od rajčice, a sjemenki i stabljici izrežite papriku. Rajčice narežite na male kriške, luk nasjeckajte na pola prstena, a mrkvu i papar - na trakice.
Pripremljene sastojke stavite u običnu tavu. Stavite posudu na srednju vatru i temeljito promiješajte sadržaj tepsije. Ulijte biljno ulje i dodajte granulirani šećer, sol.
Dovedite smjesu do vrenja, dobro promiješajući da ne izgori. Nakon vrenja ugasite vatru, pirjajte povrće pola sata. Na kraju dodajte začin i kuhajte još 10 minuta, ulijte ocat.
Prokuhajte aromatičnu masu. Konzervirajte limenku kipućom vodom i na nju rasporedite salatu, zatvorite pripremljenim poklopcima.
Salata za zimu od mrkve i zelene rajčice kod kuće
Trebat će vam:
- mrkva - 260 g;
- zelena ili nezrela rajčica - 680 g;
- luk - 120 g;
- suncokretovo ulje - 185 ml;
- ocat - 80 ml;
- začini - 9 g.
Postupak kuhanja korak po korak
Ogulite luk i mrkvu. Rajčice operite, izvadite stabljike i povrće narežite na kriške. Mrkvu isperite u hladnoj vodi i narežite na male komade. Luk nasjeckajte u velike kolutove.
Stavite nasjeckano povrće u tavu i sastojke temeljito promiješajte. Sol smjesu. Stavite tavu u hladnjak na 12 sati da rajčice daju sok.
U zasebnoj tavi zagrijte ulje i tamo stavite svo povrće, dodajte šećer i promiješajte. Kuhajte salatu za zimu od mrkve i rajčice pola sata na srednjoj vatri.
5 minuta prije kraja kuhanja ulijte potrebnu količinu octa u masu. Sterilizirajte staklenke. U njih stavite vruću mješavinu povrća, stavite poklopce na posude i valjajte ih.
Zimska salata od mrkve i rajčice s tikvicama i patlidžanom
Trebat će vam:
- 550 grama patlidžana;
- 480 grama tikvica;
- 450 grama slatke paprike;
- 540 grama mrkve;
- 8 češnjaka češnjaka;
- 750 grama zrele rajčice;
- 60 ml octa;
- 120 grama šećera;
- 150 grama maslinovog ulja;
- 12 grama kamene soli.
Mrkvu operite i ogulite, povrće isperite i narežite na kockice. Ogulite češnjeve češnjaka i narežite ih na kriške. Od patlidžana i tikvica skinite gornji sloj i nasjeckajte na velike kocke.
Od paprike narežite stabljike i sjemenke, narežite na trakice. Kombinirajte šećer, ocat i maslac, posolite sve i dovedite tekuću smjesu do vrenja. Kuhajte masu nekoliko minuta.
Stavite sve sastojke salate u zdjelu za multi-kuhanje i napunite je pripremljenom marinadom. Kuhajte ovu mirisnu salatu u Stew načinu rada 50 minuta. Na kraju procesa kuhanja salatu odmah stavite u prethodno sterilizirane posude i razvaljajte staklenke.
Začinjena salata za zimu od mrkve i rajčice
Od ove količine sastojaka dobiva se puna limenka od 4 litre.
Trebat će vam:
- 2 kg žute rajčice,
- 600 grama paprike,
- 500 grama mrkve,
- 125 ml suncokretovog ulja,
- 5 češnja češnjaka,
- 90 ml octa
- 10 grama mljevene paprike,
- 50 grama šećera
- 20 grama soli
- 130 grama zelje.
Rajčice temeljito operite i narežite na komade. Stavite ih u zasebnu posudu. Papriku isperite hladnom vodom, riješite se sjemenki i stabljika. Ogulite i operite mrkvu. Uklonite češnjak s gornjeg sloja.
Sitno nasjeckajte zelje. Urežite oguljene komponente u mljevenju mesa, stavite u posudu i dodajte zelje, začine i ulje mljevenom povrću. Tamo stavite šećer, sol i umiješajte smjesu.
Slojeve stavite u staklenke sljedećim redoslijedom: rajčica, mješavina povrća. Naizmjenične slojeve stavite na vrh limenke. Zatim napunjene staklene staklenke prekrijte poklopcima i stavite u posudu na sterilizaciju.
Na dno stavite ručnik presavijen nekoliko puta kako biste osigurali jednoliko zagrijavanje limenki. Nakon ključanja držite staklenke u tavi ne više od 15 minuta, kako ne biste probavili povrće. Salatu namočite poklopcima.
Zimska salata od mrkve i rajčice sa svježim gljivama
Trebat će vam:
- svježe gljive - 1500 grama;
- rajčica - 1100 grama;
- slatka paprika - 1000 grama;
- mrkva - 900 grama;
- luk - 700 grama;
- češnjak - 70 grama;
- celer - 150 grama;
- biljno ulje - 350 ml;
- ocat - 125 ml;
- granulirani šećer - 150 grama;
- sol - 50 grama;
- crna i paprika, klinčići i bilje.
Gljive namočite u slanoj hladnoj vodi, ogulite i narežite na komade. Stavite na jelo. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena. Papriku isperite i narežite na trakice.
Rajčice isperite vodom, osušite i nasjeckajte na velike kockice. Samljeti oguljeni češnjak. Iz mrkve uklonite koru. Narežite ga na krupnu rernu. Izlijte sve sastojke salate u tavu.
Stavite na malu vatru, ostavite da prokuha, a zatim kuhajte 17 minuta. Baci ga u fil za bijelo tijelo i isprati pod hladnom vodom. Stavite smjesu u tavu i stavite malu vatru da ispari suvišna vlaga.
Zagrijte biljno ulje u kotlu i tamo stavite biljnu masu. Nakon što izolirate tekućinu iz povrća, dodajte gljive, mrkvu, zatim češnjak i začine. Pustite salatu na laganoj vatri 35 minuta.
5 minuta prije nego što gašenje završi dodajte ocat i promiješajte. Nakon pirjanja, salatu stavite u pripremljene staklenke i razvaljajte. Preokrenite staklenke i pokrijte ručnikom, ohladite i stavite na hladno mjesto.
Kavijar za zimu od mrkve i rajčice
Trebat će vam:
- zrela rajčica - 0, 78 kg;
- mrkva - 2, 1 kg;
- češnja češnjaka - 20 g;
- maslinovo ulje - 85 ml;
- šećer - 70 g;
- klinčići - 5 g;
- sol - 18 g;
- mljevena paprika - 8 g;
- jabučni ocat - 45 g;
- mljeveni korijander - 4 g.
Mrkvu isperite tekućom vodom i odvojite kožu od nje. Brusiti s rernom. Rajčice prođite kroz mlin za meso. Protisnite češanj češnjaka bez ljuske kroz prešu.
U tavu ulijte maslinovo ulje, položite mrkvu i pržite. Ulijte preostale pripremljene sastojke. Pokrijte salatu poklopcem i nastavite kuhati još 25 minuta.
U salatu dodajte ocat i isključite plin nakon 1 minute. U pripremljenim staklenim posudama raširite još vrelu masu salate i čvrsto je zatvarajte poklopcima. Salata od mrkve i rajčice bit će spremna za tjedan dana.
Zimska salata s mrkvom i rajčicom s plodovima physalisa
Trebat će vam:
- paprike sa zvončicama - 510 g;
- rajčica - 465 g;
- mrkva - 545 g;
- žarulje - 200 g;
- plodovi physalis - 725 g;
- češnjak - 8 češnjaka;
- sok od jabuke - 250 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 35 g;
- sol po ukusu.
Rajčice, mrkvu i papriku operite u tekućoj vodi i nasjeckajte slamkama. Ogulite luk i narežite kolutiće. Luk izvadite iz češnjaka, protisnite češanj kroz prešu.
Pržite luk i češnjak u tavi s maslacem do zlatno smeđe boje. Dodajte rajčicu, mrkvu i papriku, pržite 5 minuta. Prenesite sadržaj tave u tavu.
U nju ulijte svježe iscijeđeni sok od jabuke. Dodajte plodove physalisa i sipajte šećer, sol i promiješajte. Nakon izolacije soka kuhajte salatu 45 minuta. Zatim vruću masu stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.
Lagana zimska salata od mrkve i rajčice sa svježim začinskim biljem i krastavcima
Trebat će vam:
- mala rajčica - 1550 gr.;
- krastavci - 1400 gr.;
- paprika sa zvončicom - 950 gr.;
- luk - 1300 gr.;
- granulirani šećer - 330 gr;
- maslinovo ulje - 0, 230 l;
- mrkva - 900 gr.;
- sol - 70 gr.;
- svježi peršin - 250 gr;
- jabučni ocat - 105 ml.
Povrće operite i ogulite. Nasjeckajte luk na pola prstena. Mrkvu nasjeckajte na trakice. Nasjeckajte rajčice i papriku na srednje komade.
Spojite sve komponente u tavi i stavite ih na vatru. Donesite salatu do vrenja i kuhajte 40 minuta. Rasporedite pripremljenu masu vruće u sterilne staklenke. Stavite poklopce i razvaljajte ih.