Recept nije kompliciran, ali trebate imati malu dimnjak za vruće pušenje, kao i vrijeme za piknik. U pravilu, dimljena riba, svinjska rebra i pileće noge. Ali ne bojte se pušiti svinjsku šunku ili nadjev. Vaši najdraži će biti ugodno iznenađeni dobivenim jelom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Svinjska kašica ili šunka - 1 kilogram
- jestiva sol - 60 grama
- granulirani šećer - 10 grama
- sjeme korijandera - 10 komada
- grašak crni papar - 5 komada
- Lonac od 3 litre - 1 komad
- prijenosna dimna dimnjak - veličina (ŠxVxD) 500x175x270 mm
- jelinska piljevina - 100 grama
Priručnik s uputama
1
U posudu nalijte 1 litru vode, ulijte 2 žlice soli, 1 žličicu šećera. U vodu dodajte korijander i crni papar. Pripremite otopinu do vrenja i ohladite na sobnu temperaturu.
2
Meso operite u tekućoj vodi i stavite u pripremljenu i ohlađenu marinadu. Meso treba biti u potpunosti prekriveno tekućinom. Ako marinada nije dovoljna, tada možete dodati prokuhanu vodu sobne temperature. Mariniranje mesa trebalo bi se odvijati najmanje 12 sati.
3
Na posebno opremljenom mjestu zapaliti malu vatru. Ulijte jelmu piljevinu u dimnjak, stavite pripremljeni komad mesa na roštilj, zatvorite poklopac i stavite na vatru. Možete staviti dimnjak na vruće ugljeve. Postupak pušenja traje 50 minuta.
Obratite pažnju
Toplina od vatre trebala bi biti slaba, na jakoj vatri meso neće imati vremena za kuhanje, iako će izgledati spremno.
Korisni savjeti
U marinadu možete dodati 3 bobice borovica. Bolje je ne uzimati visoko masno meso, masnoća će se tijekom procesa pušenja isticati i sagorjeti.