Pravi slastičarski fondant pojačava ljepotu i ukus pečenja. Pogodan je za uskrsnu tortu, a za jednostavno pečenje. Kuhati fudge je naporna i komplicirana stvar. Svatko tko se usudi kuhati, osjećat će se kao pravi slastičar.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Šećer - 540 grama
- voda - 300 mililitara
- svježi limun - 1 komad
- željezna ladica - 1 komad
- hladni akumulatori - 3 komada
- 2 litre tava - 1 komad
Priručnik s uputama
1
U lonac ulijte 1, 5 šalice vode i prokuhajte. Ulijte 3 šalice šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi. Otopina šećera kuhati. Kad prokuha, pažljivo uklonite pjenu jer strane nečistoće u šećeru narušavaju kvalitetu kaše. 15 minuta nakon ključanja dodajte žličicu limunovog soka i nastavite kuhati.
2
Na stol kraj peći stavite hladne baterije, a na njih željezni pladanj. Ovo je potrebno za brzo hlađenje ruža. Uzmite žličicu šećernog sirupa, prelijte na pladanj i tucite vilicom 1 minutu. Ako se otopina ne pretvori u tvrdu - viskoznu bijelu masu, nastavite kuhati šećer. Ako se sirup počne kristalizirati tijekom probnog šlaganja, tada je proces vrenja šećera dovršen. Uklonite tavu sa štednjaka.
3
Ulijte otopinu šećera na pladanj i snažno tucite vilicom dok se ne dobije bijeli kvržica. Čvrsto stavite dobiveni ruž u zdjelu, pospite vodom i prekrijte ubrusom. Sazrijevanje ruža za usne nakon šlaganja trajat će najmanje 12 sati. Tek nakon što će ovaj fondant biti nježan i viskozan.
4
Prije pečenja glazura fondant se dijelovima zagrijava do konzistencije kiselog vrhnja, a potrebno je osigurati da se kvrga potpuno ne otopi, inače neće doći do sjaja. Ako se to dogodi, samo dodajte komadić tvrdog luka u rješenje. Za glaziranje, pečenje se mora umočiti u prethodno zagrijanu masu.
Obratite pažnju
Ako ima više kiseline, onda ruž ne biče dobro i ne isušuje se na ostakljenim proizvodima. Ako ima malo kiseline, glazura će biti gruba i bez sjaja.
Korisni savjeti
Najbolje je baciti poklopac stola kamenim pultom. Tada vam neće trebati ladica i akumulatori hladnoće.