Pahuljasta riba često je podcijenjena zbog svog ukusa, posebno kada se samo prži. Kuhanje u pećnici omogućit će da osjetljivo dijetalno meso morske ribe u potpunosti otkrije njen okus. Štoviše, pahuljicu možete peći u pećnici u cjelini ili u kriške fileta, u foliji i u rukavu.
Odaberite svoj recept
Tajne kuhanja iverice u pećnici
Prije pečenja pahuljica važno je pravilno izrezati kako biste se riješili ne previše ugodnog mirisa morske ribe.
Flounder se odlično slaže s lukom, upravo je ovo povrće ono koje pomaže eliminirati vrlo neugodnu morsku aromu, zbog čega je riba često zapostavljena. Također, prilikom pečenja preporučuje se dodavanje krumpira i drugog povrća: mrkva, paprika, rajčica.
Prethodno, da biste uklonili specifičan miris, preporučljivo je namočiti lešnike dlana u mlijeku. Standardni set začina za ribu pomaže u suočavanju s njom. Svako citrusno voće, posebno limun, također pomaže ukloniti aromu joda i poboljšava okus ribljeg mesa.
Prilikom rezanja pahuljica nije potrebno uklanjati glavu ako ćete kuhati jelo u pećnici. Možete ispeći cijeli trup, ili ga podijeliti na porcije ili izrezati na filete.
Cijela pečena brašna
Male sitnice ribe bolje su ispeći cijele, meso dlana je sočno. Ovaj recept pogodan je za pečenje i u foliji i u rukavu.
Trebat će vam:
- lešnik dlana - 1, 6 kg;
- biljno ulje - 1 žlica. žlica;
- maslac - 1 žlica. žlica;
- limun - 1 kom.;
- hrpa peršina, kopra;
- papar i sol po ukusu.
Da biste kuhali pahuljice ukusno, važno je pratiti cijeli postupak korak po korak. Prvo izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi da malo omekša.
Izrežite lešinu, oslobodite je iznutra, glave i peraje. Temeljito isperite. Stavite ribu na dasku laganom stranom prema gore, napravite nekoliko poprečnih rezova na temelju veličine trupa, obično je dovoljno 2-3.
Pomiješajte papar sa solju i naribajte pahuljice s ovom smjesom, posebno pokušavajući začin dobiti u posjekotine. Prebacite u šalicu, pospite sokom od pola limuna i ostavite da odstoji 15 minuta. Preostalu polovicu limuna narežite na tanke kriške.
Uključite pećnicu da se zagrije i postavite temperaturu na 220 ° C. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite pripremljenu pahuljicu na cijelu. Stavite tavu u pećnicu i prvo pecite ribu 25 minuta.
Nakon toga izvadite lim za pečenje, umetnite krugove limuna u utore na lešinu. Ponovno pecite ribu još 25 minuta. Dok se pahuljica kuha, nasjeckajte zelje i dodajte mu maslac. Utrljajte cijelu masu dobro.
Izvadite gotovu pahuljicu iz pećnice, izvadite klinove limuna. Podmažite površinu trupa smjesom od kopra i stavite ribu za pečenje u pećnicu na 2-3 minute.
U rukavu je pekla iverica
Ovo nije samo ukusno, već i zdravo jelo za jelo koje je također prilično jednostavno pripremiti.
Trebat će vam:
- 2 lešnika iverica;
- 1/2 limuna
- 30 ml sojinog umaka;
- 1 lovorov list;
- 2 češnja češnjaka.
Postupak kuhanja
Nožem napravite nekoliko posjekotina na lešinama dlana. Ulijte sojin umak na kožice, pokušavajući ga unijeti unutar posjekotina. Iscijedite sok od pola limuna i po njemu pospite ribu.
Protisnite češanj češnjaka kroz prešu i premažite lešinom koji se dobiva koricom. Ostavite ih da se mariniraju 15 minuta.
Nakon toga ubacite i ivice u rukav, a zatim možete staviti sitno sjeckanu limunovu koru. U rukavu napravite 2-3 male rupe da zrak iscuri i rukav položite na lim za pečenje.
Pripremite brašno u rukavu u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200 ° C, vrijeme pečenja jela je 15-20 minuta.
Kako kuhati pahuljice u foliji s lukom
Pahuljica za ovaj jednostavan recept vrlo je sočna.
Trebat će vam:
- 500 grama fileta iverice
- 1 limun
- 1 luk;
- sol, maslinovo ulje, bilo koje zelje, gotovi začini za ribu.
Filete iverke isperite tekućom vodom, osušite i narežite na dijelove. Prerežite limun na pola i iscijedite sok iz njega. U zasebnoj maloj zdjeli pomiješajte sol, papar, gotovu začin za ribu.
Trljajte kriške fileta solju, mješavinom začina, paprom, pospite limunovim sokom. Ostavite pahuljice da se mariniraju 30 minuta. U to vrijeme nasjeckajte luk na kolutiće i prelijte kipućom vodom da se smanji glavna gorčina. Držite minutu u vodi i istisnite van.
Na dno papira za pečenje položite listove folije, premažite ih uljem. Napravite prvi sloj jastučić od luka prstenova. Na vrh luka stavite kiselu ribu. Pomiješajte preostali limunov sok s 1 žlicom maslinovog ulja i ovom smjesom premažite kožu ribe.
Omotajte rubove folije tako da nema rupa za izlaz pare. Pecite pahuljice 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi 200-220 ° C. Nakon toga smanjite temperaturu u pećnici na 180 ° C i pecite još 10 minuta.
Nakon što prođe vrijeme, uklonite obrazac, otvorite foliju i stavite pahuljicu u pećnicu na još 5 minuta, tako da se pojavi ukusna kora. Nakon toga jelo će biti spremno, možete ga poslužiti do stola.
Ispeći u kiselom vrhnju s krumpirom, pečen u foliji
Pahuljica prema ovom receptu može se peći cjelovita ili napraviti u porcijama.
Trebat će vam:
- 1 kg fileta ili 1 lešina dlana;
- 300 ml kiselog vrhnja;
- 1 kg krumpira;
- 1 veliki luk;
- 1 mahune crvene ljute paprike;
- biljno ulje, začin za ribu, sol po ukusu.
Postupak kuhanja korak po korak
Izrežite lešnik dlana i po želji ga narežite na porcije ili ga ostavite na cijelom. Krumpir isperite i ogulite, narežite na kriške ili kriške. Oslobodite mahune ljute paprike iz sjemenki i narežite na kolutiće, dodajte je krumpiru i promiješajte.
Izrežite luk na pola prstena i procijedite kipućom vodom. U duboku zdjelu stavite kiselo vrhnje, dodajte tamo prstenove luka, promiješajte. Na dno posude za pečenje položite foliju, namažite je uljem.
Na foliju raširite lešinu ili komadiće dlana, pospite začinima i solju. Pokrijte ribu mješavinom kiselog vrhnja i luka. Na gornju i sljedeću stranu stavite kriške krumpira i omotajte folijom.
Pahuljicu pecite 40 minuta na temperaturi od 180 ° C u prethodno zagrijanoj pećnici. Unatoč činjenici da u ovom receptu nema sira, nitko se ne muči da ga doda po želji. Da biste to učinili, izvadite lim za pečenje iz pećnice 5-10 minuta prije kraja pečenja, raširite foliju i pospite riblje lešine naribanim sirom. Ponovo stavite 5-7 minuta dok se ne otopi. Ali ako pečete pahuljice u rukavu, to morate učiniti bez sira.
U pećnici se peče drozd sa povrćem
Ovo je puni obrok za večeru. Pahuljice s povrćem kuhaju se brzo i izgledaju ukusno.
Trebat će vam:
- 1 kg trupla iverice;
- 200 grama mrkve, luka, slatke paprike.
- 1 krem sir
- 300 grama rajčice;
- 1 limun
- biljno ulje, začin za ribu, sol, peršin po ukusu.
Ogulite kompot od dlana i narežite ga na porcije, meso naribajte začinima i solju. Iscijedite sok od limuna, pospite ih komadima ribe za ukiseljenje. Pripremite povrće - mrkvu naribajte na krupnoj rerni, luk nasjeckajte na pola prstena, narežite na trakice oguljenu papriku. Nasjeckajte rajčicu. Sitno nasjeckajte zelje.
Stavite povrće i bilje u šalicu i promiješajte. Narežite sir ili ga naribajte, samo ga prije toga treba zamrznuti u zamrzivaču. Dodajte sir u šalicu povrća.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, premažite ga uljem i stavite komadiće brašna. Trup pokriti sakupljenom biljnom smjesom. Stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C, kuhajte pahuljice s povrćem 40 minuta.
Ako vrh ribe prži previše, prekrijte ga folijom. Na vrućem stolu poslužite pripremljenu pahuljicu s povrćem uz svježe začinsko bilje.
Pečena drozdna pećnica: jednostavan recept u mlijeku
Ovaj se recept odnosi na tradicionalni sjeverni način kuhanja ribe. Prženje iverice u mlijeku čini jelo dijetalnim, ukusnim, mekim i sočnim.
Trebat će vam:
- 1 cijela pahulja;
- mlijeko;
- set začina: curry, paprika, grašak, bobice borovica i sol po ukusu.
Takav se začin kao curry uopće nije pojavio u receptu sa Sjevera, ali ova začinjavanje savršeno uklanja riblji miris s lešine, pa biste ga trebali koristiti. Iako po želji možete uzeti bosiljak ili druge začine slične učinke.
Pripremite brašno za pečenje, naribajte curry i sol. Trup stavite na lim za pečenje ili tavu. Ako se tijekom čišćenja nalazi kavijar u ribi, stavite ga pokraj i pecite.
Luk prelijte mlijekom tako da malo prekriva lešinu. Dodajte bobice borovnice i grašak od paprike. Ovi začini također pomažu u uklanjanju neugodnog mirisa ribe.
Stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 ° C. Flounder će se peći 30-40 minuta.
Vino pečena pahuljica
Trebat će vam:
- 1 pahulja;
- 1/2 limuna
- 1 žlica. žlica paprike;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- 40-50 ml suhog bijelog vina;
- 1 luk;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Pripremite pahuljicu i utrljajte je paprom i solju. Trup stavite na lim za pečenje. Na vrh ribe stavite tanko narezane krugove limuna i luka, kao da ga zamotate.
Rastopite maslac i dodajte papriku i vino, pomiješajte i dobivenom smjesom prelijte pahuljicu. Stavite tavu u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C na 30-40 minuta.
Pirjajte u pećnici u kore začina
Riba kuhana prema ovom receptu vrlo je začinjena.
Trebat će vam:
- 1 pahulja;
- 2 žličice kumina, sjemenke korijandera, paprike, komorača;
- 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- kora jednog limuna;
- mala hrpa svježeg cilantra.
Samljeti i pomiješati sve začine i začine zajedno. Pospite pripremljeni trup iverka sa solju, zatim premažite maslinovim uljem i lagano utrljajte mješavinom začina. Stavite ribu na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 30-40 minuta na 190 ° C.