Mlijeko je proizvod koji sisavci proizvode za prehranu beba. Nije iznenađujuće da sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, kao i vitamine i minerale potrebne za život malog organizma, koji se još ne može samostalno hraniti. Ljudi najčešće jedu kravlje mlijeko koje sadrži vitamine skupine B, vitamine A i C, nikotinsku kiselinu, kalcij, sumpor, fluor, cink i bakar.
Odaberite svoj recept
Vitamini u mlijeku
Kravlje mlijeko je bogato vitaminima koje teladi trebaju za pravilan rast i razvoj. Ali za ljude su korisni, posebno u djetinjstvu. Znanstvenici tvrde da ova hranjiva tekućina sadrži sve poznate vitamine koji se otapaju u vodi ili masti. Najviše od svega, vitamini skupine B nalaze se u sastavu mlijeka: vrlo je važan riboflavin ili B2, koji je neophodan za mnoge biokemijske procese u ljudskom tijelu; ovo je B12, koji je poznat po tome što se ne može sintetizirati u ljudskom tijelu, a nalazi se uglavnom u proizvodima životinjskog podrijetla; to je B1, ili tiamin, koji je uključen u metabolizam. U mlijeku ima i B6 koji jača živčani sustav i poboljšava radnu sposobnost.
Mlijeko sadrži malu količinu vitamina A, što nije dovoljno za nadoknadu dnevnice do 900 mcg. Međutim, ovaj se proizvod može koristiti kao dodatni izvor karotena, zajedno s mrkvom, sojom i mahunarkama, jetrom i ribljim uljem.
Vitamin C, poznati askorbinska kiselina, također je prisutan u mlijeku, iako je mlijeko još uvijek daleko od biljnih izvora ovog antioksidansa. Ovaj životinjski proizvod sadrži i vitamin PP, odnosno nikotinsku kiselinu koja sudjeluje u oksidacijskim reakcijama stanica, te biotin koji se nalazi u enzimima koji reguliraju metabolizam. Folna kiselina, koja se također nalazi u mlijeku, vrlo je korisna za buduće majke, omogućava da se beba normalno razvija u maternici.
Mora se razumjeti da u obranom mlijeku ima manje vitamina topivih u mastima.