Janjeća noga se često prži u pećnici. Za to postoji niz standardnih manipulacija, glavne su namakanje mesa u marinadi, a u stvari i sam proces prženja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- janjeća noga;
- zeleno;
- biljno ulje;
- limun;
- češnjak;
- paprika;
- sol;
- folija za hranu;
- pećnica.
Priručnik s uputama
1
Operite janjeću nogu pod tekućom vodom, osušite je papirnatim ručnikom. Pažljivo odrežite višak masnoće. Ali nemojte rezati film na mesu - to mora ostati.
2
Napravite marinadu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte zelje (po mogućnosti timijan i timijan, ružmarin i bosiljak, ali bilo koji po vašem izboru) i prelijte ga suncokretovim ili maslinovim uljem. Utrljajte dobivenu masu tako da se zelje stegne. Stisnite tamo limunov sok. Dalje dodajte zdrobljeni češnjak (moguće je, ali nepoželjno - sitno sjeckani češnjak), grubo mljevenu papriku. Nakon dodavanja svih komponenti, smjesu temeljito promiješajte.
3
Premažite meso marinadom sa svih strana. Pokušajte utrljati, a ne razmazati. Zatim nogu posipajte krupnom soli i utrljajte je u meso.
4
Zamotajte nogu u foliju, čvrsto je, gotovo hermetički pritiskajući je na meso sa svih strana. Zatim stavite janjeću nogu u hladnjak na 16-24 sata.
5
Kad izvadite meso iz hladnjaka, nemojte ga uklanjati folijom. Ostavite ovu janjeću nogu 30 minuta da odstoji na sobnoj temperaturi.
6
Uključite pećnicu i zagrijte je na 230 stupnjeva. Na donju razinu pećnice stavite posudu s vodom. Na gornjem limu za pečenje - janjeća noga bez folije. Ako je komad mesa velik, prekrijte ga ovčetinom prethodno odrezanom masnoćom.
7
Pržite janjeću nogu, okrećući se svakih 15 minuta. Nakon drugog prevrtanja, smanjite temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva.
8
Nakon sat vremena izvršite prvu kontrolu kvalitete pečenja. Da biste to učinili, probodite meso oštrim nožem dovoljno dubokim. Pogledajte boju izlučenog soka i njegovu količinu. Ako ima puno bijelog soka, onda je meso spremno. Ako ima bijelog soka, ali s malom količinom crvenog, onda meso još treba pržiti.
9
Ukupno vrijeme kuhanja janjeće noge je proporcionalno njegovoj masi. Pržite meso na temelju vremena: 1 kg janjetine = 1 sat + - deset minuta. Kad je meso spremno, izvadite ga iz pećnice, ponovno ga zamotajte u foliju i pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohladi.
Obratite pažnju
Dodajte još 15 minuta vremenu kuhanja mesa ako nogu niste zagrijali na sobnu temperaturu izvadivši je iz hladnjaka.
Korisni savjeti
Ne odbacivajte janjeću mast. Na njemu možete pržiti povrće i meso.