Pastrmki losos, sockeye losos - posebno su dobri u blago zasoljenom obliku. Ali ne želim ih kupiti u vakuum ambalaži - skupo je, a ribe su često presole. Isplativije ga je kupiti kod kuće smrznuto i solno. Postoji mnogo recepata koji objašnjavaju kako ukiseliti pastrmku i drugu crvenu ribu, ali savjetujemo vam da isprobate slani kiseli krastavac (bilje).
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Pastrmka - 1 kg,
- Voda - 1 litra,
- Sol - 2/3 šalice
- Šećer - 1 žlica,
- Lovorov list
- Češnjak - 1 češanj,
- ruzmarin
- origano
- bosiljak
- ukusan.
Priručnik s uputama
1
Ribu operite, osušite i napravite nadjev. Da biste to učinili, odrežite glavu i rep, izrežite peraje. Izrežite ribu oštrim nožem s obje strane grebena, uklonite greben, također možete pažljivo rezati rebra. Rezanu rezidbu narežite na pola, a svaku polovinu prerežite na komade širine 8-10 centimetara.
2
Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i lovorov list, izlijte suho bilje, isključite vodu, pustite da se brasno ohladi. Kad se ohladi, stisnite češanj češnjaka u njega posebnom prešom.
3
Komadići ribe stavite u posudu ili emajl posudu, napunite slanom vodom i pritisnite prema dolje. Držite ga 24 sata na sobnoj temperaturi, a zatim dan ili dva, preuredite na hladnom mjestu.
4
Nakon toga, riba je spremna. Ako ga ne pojedete odmah, izvadite ga iz salama i stavite u dobro zatvorenu posudu. Može se čuvati u hladnjaku tjedan dana.