Cannelloni je razna talijanska tjestenina u obliku tubica duljine oko 10 cm i promjera od 2 do 3 cm. Kaneloni se punjenja koriste na različite načine, ali klasična verzija je mljeveno meso s povrćem. Cannelloni se obično peče s umakom od bešamela i ribanim sirom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za cannelloni:
- - 30 listova cannellonija;
- - 500 g mljevene svinjetine i govedine;
- - polovica crvene i zelene paprike;
- - polovica žarulje;
- - 2 srednje velika češnja češnjaka;
- - žličica suhog origana;
- - pola žličice đumbira, luka i češnjaka u prahu;
- - prstohvat paprike i mljevenog cimeta;
- - 200 g pire rajčice;
- - 80 g paste od rajčice;
- - 50 ml bijelog vina;
- - pola žlice šećera;
- Za umak bešamel:
- - 40 g maslaca;
- - 50 g brašna;
- - sol po ukusu;
- - prstohvat muškatnog oraščića;
- - 500 ml mlijeka.
- Osim toga:
- - naribani sir;
- - maslinovo ulje.
Priručnik s uputama
1
Sve povrće treba oprati, oguliti i nasjeckati.
2
U tavi zagrijte malo maslinovog ulja, pospite mljevenim mesom. Pržite, miješajući dok ne omekša, dodajte luk, češnjak i papar.
3
Pržite nekoliko minuta, pažljivo miješajući mljeveno meso s povrćem, dodajte rajčicu.
4
Sve sastojke dobro izmiješajte u tavi, prelijte začinima i začinima, ponovno promiješajte i pirjajte na srednje jakoj vatri 15 minuta.
5
Ulijte bijelo vino u tavu, dodajte pire rajčicu i paradajz pastu, promiješajte i pirjajte još 30 minuta, ne zaboravljajući povremeno miješati.
6
Za to vrijeme pripremite umak od bešamela. U tavi otopite maslac, dodajte sol i mljeveni muškatni oraščić. Brašno posipajte postepeno, brzo izmiješajte i ulijte u malo mlijeka, neprestano miješajući umak tako da se ne formiraju grudice. Čim bešamel počne ključati, maknite ga s vatre.
7
U tavi prokuhajte vodu s malo soli i maslinovog ulja. Listove kanelona kuhamo prema uputama na pakiranju.
8
Gotove listove položimo na radnu površinu. Na svaki list stavimo oko žlicu mljevenog mesa - to trebate učiniti vrlo pažljivo kako ne biste zaprljali rubove kanelonija, jer će ih inače biti teško presaviti u cijevi.
9
Oblikujemo tubule, stavljamo ih u oblik namazan maslinovim uljem. Nakon toga u epruvete možete dodati preostali mljeveni meso.
10
Kaneloni prelijte bešamel umakom, pospite velikodušno naribanim sirom i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 250C 15-20 minuta.
