Ima li išta bolje od uživanja u šalici hladnog piva sa sušenom ribom nakon napornog radnog dana? Ali ulov je u tome što uvijek možete kupiti dobro pivo, ali dobiti kvalitetnu sušenu ribu u pravo vrijeme je teško. Stoga je korisno naučiti kako sami sušiti ribu.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Okusne prednosti sušene lešine i ovna su neosporne, ali ako nisu pri ruci, onda je sasvim moguće sušiti ostale ribe. Glavna stvar je da bude svježe ulovljena i ohlađena, ali ni u kojem slučaju smrznuta.
2
Ako morate sušiti ribu zimi, ne možete je izrezati, ali samo za velike primjerke napravite rez kroz greben. Ljeti je potrebno ukloniti udubljenja i škrge, jer su crijeva ribe ispunjena vodenom vegetacijom, što će dati gorčinu. Da, i po vrućem vremenu postoji rizik da su unutrašnje trulice.
3
Koristite veliku iglu kroz ribu kroz oči. U jednoj hrpi može biti i do desetak riba, ovisno o veličini. Lešine naribajte krupnom soli (nemojte uzimati jodiranu), izlijte je u posjekotine na leđima.
4
Bolje je soliti ribu u bačvama ili nehrđajućim posudama. Slanica za ribu priprema se na temelju jednog dijela soli u četiri dijela vode, sol bi se trebala potpuno otopiti. Ulijte brasno u dno posude i tamo spustite snopove ribe. Na vrh stavite malo ugnjetavanja tako da slanica potpuno prekriva ribu.
5
Nakon 5 dana možete uzeti 2 dana više ili manje, ovisno o veličini ribe, izvadite je, isperite vodom i objesite na zasjenjeno mjesto. Ribe se ne smiju dirati jedna u drugu. Da biste zaštitili od muha, možete zamotati gazu.
6
Sušena sušena riba bit će spremna za otprilike 6 tjedana; mala riba će se brže sušiti. Čuvajte ribu u platnenim vrećama na hladnom mjestu.