Prilikom odabira mesa mnogi se oslanjaju na pristojnost prodavatelja, netko na vlastito znanje i intuiciju, netko samo odabire prekrasan paket. Zapravo je dovoljno znati nekoliko jednostavnih principa i pravila koja će vam pomoći da ne budete razočarani u svom izboru.
Odaberite svoj recept
Gdje je bolje kupiti meso? Definitivno su to velike trgovine i proizvođači poznatih marki, mogu si priuštiti pružanje visokokvalitetne logistike, skladištenja, a također uvijek cijene svoj ugled. Također, veliki lanci, kupujući robu u velikoj mjeri, mogu si priuštiti da ne poskupljuju cijene. Ako kupujete meso na tržištu - prije svega, provjerite odgovaraju li sanitarni standardi, provjerite djeluju li rashladni vitrini.
Prodavač mora imati potvrdu o sukladnosti i veterinarsku potvrdu. Obratite pozornost na robnu četvrt - različite sorte moraju se skladištiti odvojeno. Kako odrediti kvalitetu mesa? Provjerite meso na elastičnost - trebalo bi lagano otkriti i oporaviti se na mjestu prešanja.
Boja mesa jedan je od glavnih znakova njegove svježine: govedina bi trebala biti crvena, svinjetina bi trebala biti ružičasta. Obratite pažnju na boju masnog sloja - ako je žućkasto, bolje je ne uzimati ovo meso. Prisutnost krvi u tavi trebala bi upozoriti - vjerojatno meso već dugo leži i sav sok je izašao iz njega ili se otapa.
Također je važno u koje svrhe se odlučite za meso - za juhu, kuhanje ili pirjanje, možete uzeti dvije sorte - lopaticu, bršljan i rum. Za prženje trebate 1 razred - rub, nadjev. Prilikom odabira mljevenog mesa obratite pažnju da jednolična svijetlo ružičasta boja, bijele mrlje ili previše svijetla boja ukazuje na višak masnoće i vezivnog tkiva.
Najvažnije - ne stidite se i ne bojte se naći u neugodnoj situaciji! Dodirnite meso, pomirišite ga, zamolite da ga iseče da se pokaže - sve je to apsolutno normalno i prirodno!