Soma su vrlo velike ribe koje se uvode u gotovo sve najveće rijeke naše domovine. Izgleda prilično zastrašujuće - velika glava, dugi brkovi, tijelo do pet metara i do tri stotine kilograma težine. No, unatoč strašnom izgledu, njihovo je meso sočno i ukusno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- lešine soma
- sol
- mrkve
- luk
- celer
- peršin
- babura paprika
- lovorov list
Priručnik s uputama
1
Prvo pripremite sve što vam je potrebno za rezanje i kuhanje soma. Uzmite dasku za sjeckanje, nož, ranac, što vam treba za pripremu začina.
2
Som nema vagu, što je nesumnjivo njegova glavna prednost. Također nema kosti između mišića. Stoga samo nježno ostružite kožu nožem, nema potrebe za čišćenjem.
3
Sada izrezati som na dijelove. Da biste to učinili, na mjestu gdje su pektoralne peraje, odvojite glavu. Zatim od vrata do analne peraje napravite uzdužni rez, a pritom ne oštetite žučni mjehur. Inače će se mjehurić proliti i meso će biti gorko i bez okusa.
4
Zatim uklonite sve unutrašnjosti s trbuha i očistite unutrašnje zidove filma. Za uklanjanje dorzalne i ventralne peraje potrebno je napraviti rez na svakoj repi s dvije strane do kralježnice.
5
Zatim prstima istrgnite peraju s tijela. Ali ovo je prikladno samo za malog soma. Ako pripremate veliku somu, prvo je izrezujte, a zatim je sjekirom nasjeckajte na komade, što će onda biti mnogo prikladnije rezati dalje.
6
Za juhu, ogulite i nasjeckajte mrkvu, luk, celer i peršin. Mrkvu i luk narežite na kolutiće.
7
Uzmi kuhačicu i u nju ulij vodu. Ali zapamtite da se s puno vode, kvaliteta kuhane ribe pogoršava. Stavite na štednjak i zapalite. Bacite oko jedne žličice soli u vodu. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu, peršin i celer. U juhu bacite crni grašak i lovorov list.
8
Zatim nježno stavite komadiće ribe u juhu i kuhajte ih petnaestak minuta. Ne preporučuje se kuhanje soma s jakim vreojem. Tijekom kuhanja voda bi trebala biti u laganom pokretu, što je karakteristično za početak ključanja.
9
Gotovo jelo ukrasite biljem i dodajte malu količinu maslinovog ulja za aromu.
Korisni savjeti
U istom juhu možete kuhati nekoliko puno ribe.