Manti je tradicionalno uzbekistansko jelo, po izgledu slično velikim knedlama. Ne kuhaju se u vodi, već se kuhaju na pari, u posebnoj tavi - štednjaku pod pritiskom. Ako nema takve posude, kuhajte manti u običnom dvostrukom kotlu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za test:
- - 1, 5 šalice brašna;
- - 1 šalica tople vode;
- - 1 jaje;
- - 1 žličica sol.
- Za punjenje:
- - 300 g janjetine ili govedine;
- - 2 žlice biljno ulje;
- - 1 gomolja krumpira srednje veličine;
- - 4 luka;
- - 1/2 žličice mljeveni crni papar;
- - 1 žličica sol;
- - 1 žličica sjeme kumine.
Priručnik s uputama
1
Kuhajte tijesto. U posudu izlijte brašno, posolite. Napravite brašno u brašno, ulijte jaje i vodu. Dobro izmiješajte vilicom, a zatim rukama mijesite tijesto. Što duže mijesite, lakše je oblikovati manti iz njega.
2
Kuhano tijesto zamotajte plastičnim omotom i ostavite 10-20 minuta. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, meso sitno nasjeckajte nožem. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
3
Stavite luk u zdjelu, ulijte začine, pomiješajte i ostavite da smjesa stoji neko vrijeme. Ogulite i sitno nasjeckajte krumpir ili ga naribajte na krupnoj rerni. Mesu dodajte luk i začine, stavite krumpir, prelijte biljnim uljem i dobro promiješajte.
4
Prosijte brašno na stol i položite tijesto na njega. Od nje razvaljajte kobasicu i narežite je na sitne komade veličine oraha. Od komada oblikujte kuglice, od njih razvaljajte tanke kolače promjera oko 10 centimetara i debljine oko 3 mm. Na svaku tortu stavite žlicu mljevenog mesa. Po želji možete na vrh staviti mali komadić masti.
5
Oblikujte manti, za to spojite suprotne rubove torte, zabodite ih. Zatim zakačite preostala dva pola kruga. Rezultat je gotovo četvrtasta torba. Spojite četiri kraja rezultirajuće vrećice u parovima i dajte joj pravokutni oblik.
6
Dno dvostrukog kotla napunite prokuhanom vodom, zapalite ga. Podmažite slojeve dvostrukog kotla biljnim uljem i položite manti na njih. Kad voda proključa, postavite slojeve u dvostruki bojler. Manti se kuha 40 minuta pod zatvorenim poklopcem s kipućom vodom.
7
Pripremljene mante stavite na jelo, prelijte ih maslacem, pospite paprom, nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.