Mnogo ljudi povezuje žele s mesom s blagdanom, najčešće s Novom godinom. Ovo je originalno rusko jelo koje se pojavilo na sjeveru naše zemlje. Muškarci su ga odnijeli sa sobom na lov, zagrijali i jeli poput vruće juhe. Sada se priprema aspic u Rusiji, Ukrajini, Moldaviji, Gruziji, Poljskoj i drugim zemljama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- • 3 svinjske noge;
- • 2 mrkve;
- • 2 kokoši;
- • 2 velika luka;
- • 1 glava češnjaka;
- • grašak od crnog papra;
- • sol;
- • lovorov list;
- • povrće i zelje za ukras.
Priručnik s uputama
1
Kad birate hranu za aspic, sjetite se nekoliko pravila: svinjske noge trebaju biti svježe, ne smrznute i ne previše masne; prije kuhanja, sve se meso mora natopiti najmanje 1 sat u hladnoj vodi. Imajte na umu da je za kuhanje važno odabrati veliki lonac od 7 ili više litara, jer tijekom kuhanja ne možete dodavati vodu. U obrazac za punjenje možete staviti zeleni grašak, polovice kuhanog jaja, kruške krastavca i zelje.
2
Za kuhanje žele svinjskog mesa, svinjske noge i 2 piletine namočeni su u hladnoj vodi 1 sat, ako ima vremena, bolje je za cijelu noć. Oštrim nožem ostružite noge, stavite svo meso u veliku zdjelu, stavite na srednju vatru i dovedite do vrenja, ocijedite vodu i napunite tavu novom kipućom vodom, a zatim pirjajte 6 sati. 4 sata nakon vrenja stavite oguljenu cijelu mrkvu, luk u ljuske i paprike. 10 minuta prije isključivanja vatre dodajte lovorov list.
3
Nakon kuhanja, odmah izvadite meso, malo ohladite i odvojite od kostiju, izrezane na male komade. Pripremljeno meso rasporedite po oblicima, a češnjak sitno naribajte i dodajte juhi, prelijte ih oblicima i stavite u hladnjak da jelo zamrzne.