I crvena zrela rajčica i zelena prikladne su za kiselost, ali stavite samo rajčice istog zrenja u jedan kiseli krastavac. U ruralnim uvjetima povrće se slane u drvenim bačvama ili kadama, ali većina građana nema takvu priliku. Stoga uzmite široku emajliranu tavu i solite rajčicu u njoj.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- zelena ili crvena rajčica;
- voda;
- sol;
- lišće crne ribizle i trešnje;
- estragon;
- kopar;
- emajlirana tava;
- učitati.
Priručnik s uputama
1
Stavite veliku lonac vode i čajnik na vatru. Skuhajte ih. Stavite tavu da se hladi na hladnom mjestu.
2
Odaberite iste zrele rajčice. Operite ih i riješite. Ne štedeći, uklonite rajčicu, ako je malo pokvarena ili je bačva naborana, takvo povrće može vam pokvariti cijelo soljenje.
3
Temeljito operite posudu od emajla. Oljuštite ga kipućom vodom.
4
Stavite listove crne ribizle, zelene grančice kopra, pepeljaru, lišće trešnje u fil. Ulijte kipuću vodu iz kotlića na njih. Dobro ih namočite i isperite. Ohladite ih.
5
Na dno stavite prvi sloj rajčice.
6
Složite red rajčice s ribizlom i višnjevim listovima, dodajte kopar i pekmez. Na zelje stavite drugi red rajčice. Polaganje povrća s biljem, napunite cijelu tavu. Povremeno protresite posudu da se rajčice slože gušće. Ostavite malo slobodnog prostora do vrha da se slanina ne prolije.
7
Skuhajte brasno. Otopite sol u ohlađenoj prokuhanoj vodi u tavi. Koristite grubu sol tako da ne sadrži razne aditive. Uzmite 250-300 g soli za pet litara vode. Promiješajte žlicom do dna tako da se sol potpuno rasprši u tekućini.
8
Rajčice prelijte brasno tako da gornji red povrća bude potpuno uronjen u tekućinu. Na vrh stavite veliku ravnu ploču i na nju stavite laganu težinu. To može biti mali opečeni kamen ili staklenka od 0, 5 litara vode.
9
Stavite kiseli krastavčić na hladno mjesto. To može biti lođa ili mjesto u blizini balkonskih vrata. Rajčice će se kiseli za 40 do 50 dana.
Srodni članak
Kako kisele rajčice na jednostavan način