Tako su krenule gljive - mirisne, hrskave. Vrijeme je za berbu gljiva za zimu. Gljive se slane tople u staklenkama i hladne u bačvama. Prva metoda je poželjnija, jer svima nije potrebna ogromna bačva gljiva za zimu, a okus takvih vrsta je odličan.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Na staklenki od 3 litre:
- - 3 kg kuhanog mlijeka;
- - 3 žlice sol;
- - 1 žlica 9% octa;
- - grašak od papra;
- - sveži začin;
- - klinčići.
Priručnik s uputama
1
Pripremite staklenke od 3 L za majčino mlijeko, za to ih operite i obavezno ih sterilizirajte vrućom parom. Pripremite plastične kapice za vruće konzerviranje. Gljive nećemo hermetički zatvoriti, ali slane grudi u staklenci savršeno će stajati zimi - neće potamniti i neće biti prekrivene plijesni. Takve gljive mogu se jesti u salatama, pržiti, kuhati i napraviti nadjev za torte.
2
Grudi su različite, solim bijele grudi za zimu u bankama, na našem Uralu nazivaju se "suhima". Nisu gorki i ne zahtijevaju prethodno namakanje. Dakle, ogulite gljive i operite. Da biste to učinili, bolje je čepovima obrisati nožem ili čvrstom četkom i ploče isprati nečistoćom pod tekućom vodom. Skuhajte gljive, možete bez soli, ocijedite ovu vodu i uzmete 3 kg gljiva u jednu staklenku od 3 litre. Zatim ćete ih kuhati u salamuri.
3
Ulijte 1 litru vode u tavu, stavite sol i začine, zagrijte, smanjite grudi. Usput, bolje je soliti male grudi u bankama za zimu, ali ako ste skupili velike, samo ih narežite na komade. Kuhajte gljive na laganoj vatri 20-30 minuta, ulijte ocat na samom kraju kuhanja kako gljive zimi ne bi postale kisele. Posolite i rasporedite po obalama vruće.
4
Slane gljive čvrsto stavite u staklenke, a zatim pod vrat stavite malo brasna. Istovremeno trebate skuhati plastične poklopce za vruću zaštitu. Staklenku čvrsto zatvorite takvim poklopcem i ostavite je na stranu. Možete ispuniti sljedeće. Nije potrebno okrenuti naopako, samo zagrijte pokrivačem. Takvo slano mlijeko čuvajte u staklenkama u podrumu ili u podrumu. Glavna stvar je na hladnom mjestu. Nakon što otvorite staklenku i uzmete malo gljiva, spremite preostale u hladnjak, tada se neće potamniti i neće se pokvariti.
Obratite pažnju
Ovaj recept za kisele ljute gljive u staklenkama možete promijeniti na vrući način, na primjer, stavite one začine koji vam se najviše sviđaju. Neke domaćice solju gljive češnjakom, listićima ribizle, dobivaju se vrlo ukusne gljive s kopra.
Korisni savjeti
Možete dodati sol i druge vrste vrućeg mlijeka u banke na vrući način, samo što se najprije natapaju najmanje 2 dana, često mijenjajući vodu tako da gorčina nestane.